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節(jié)/氣/小/百/科

冬至

冬至，俗稱“冬節(jié)”、“長(zhǎng)至節(jié)”或“亞歲”等，時(shí)間在每年的公歷12月21~23日。冬至是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。冬至為“冬節(jié)”，所以被視為冬季的大節(jié)日，在古代民間有“冬至大如年”的講法。古時(shí)候，漂在外地的人到了這時(shí)節(jié)都要回家過(guò)冬節(jié)，所謂“年終有所歸宿”。

寒冬將至，唯有美食與節(jié)日不可辜負(fù)。

冬至既到，自然少不了自古以來(lái)就有的

南湯圓，北水餃之戰(zhàn)。

南方同學(xué)

每到冬至，我們就會(huì)吃各餡湯圓。俗話說(shuō)，“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天?！?/p>

為啥呢？冬至當(dāng)餃子莫屬呀。俗話說(shuō)“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！?/p>

北方同學(xué)

下面是小編整理的冬至全國(guó)各地美食概覽?

北

方

北方人有句老話：好吃不過(guò)餃子，舒服不過(guò)倒著。梁實(shí)秋先生曾寫過(guò)餃子：北方人，不論貴賤，都以餃子為美食。鐘鳴鼎食之家有的是人力財(cái)力，吃頓餃子不算一回事。小康之家要吃頓餃子要?jiǎng)訂T全家老少，和面、搟皮、剁餡、包捏、煮，忙成一團(tuán)，然而亦趣在其中。年末吃餃子是天經(jīng)地義，有人胃口特強(qiáng)，能從初一到十五頓頓餃子。所以在冬至這樣的大日子，餃子在北方人的餐桌上必不可少。

上

海

上海冬至有吃八寶粥的習(xí)慣，同時(shí)還有赤豆糯米飯的風(fēng)俗，借以辟邪防災(zāi)去病。舊時(shí)在上海人的家宴上，除了新釀的甜白酒，湯圓外，新蒸的花糕也是必不可少的。

重

慶

重慶人稱“山城”，這里的民風(fēng)民俗充滿了熱情，這一點(diǎn)也體現(xiàn)在他們的飲食上面，重慶人愛(ài)吃辣，可以說(shuō)是無(wú)辣不歡。這里的火鍋更是遠(yuǎn)近聞名，幾乎逢年過(guò)節(jié)都離不了火鍋，冬至也無(wú)例外“冬至到，羊肉俏”，“冬至吃羊肉，暖和一冬天”，雖然重慶也有吃狗肉的習(xí)慣，但每年羊肉館生意更為火爆，不論湯鍋、燒烤，羊肉、狗肉館生意爆好，食客排起長(zhǎng)隊(duì)，羊肉比平時(shí)多賣出上倍，羊肉瘋了似地賣，只要是湯鍋生意都很火爆。

廣

東

冬至吃湯圓，是我國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)俗，在廣東尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。廣州人還有個(gè)習(xí)俗，就是在冬至當(dāng)天的中午，要做湯圓，一家人一齊吃了，以示團(tuán)圓。中醫(yī)認(rèn)為糯米味甘、性溫，能夠補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，最適合在冬天食用。所以廣東人在冬至?xí)r還會(huì)吃臘味糯米飯，切碎的香腸和臘肉，加以蝦米、冬菇、胡蘿卜等配料，色香味俱全，既溫暖脾胃又是團(tuán)圓的味道。

云

南

在云南，昆明、麗江、蒙自等多地冬至喜愛(ài)吃糍粑。雖然四川、閩南、湖南以及貴州都有做糍粑的傳統(tǒng)習(xí)俗，但他們只在春節(jié)時(shí)才吃糍粑。而云南人則是從冬至就開始吃起來(lái)了。到了這一天，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓、歡歡喜喜地圍在火盆邊，有說(shuō)有笑地烘烤著糍粑，遇上有親朋好友來(lái)訪，最好的見(jiàn)面禮也是烤上一個(gè)糍粑。

福

建

閩南人對(duì)鴨肉情有獨(dú)鐘，尤其到冬至家家戶戶都會(huì)排隊(duì)買鴨。在福建省會(huì)福州，過(guò)冬至有搓米時(shí)的習(xí)俗。米時(shí)是一種用糯米制成的小吃。寓意時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)，祈福來(lái)年好運(yùn)。

貴

州

冬至貴州有吃狗肉的習(xí)俗。這個(gè)習(xí)俗據(jù)說(shuō)是從漢代開始的。民間也流傳著“冬至吃狗肉，明朝打老虎”之說(shuō)，現(xiàn)在貴州人紛紛喜歡在冬至這一天喝羊肉湯、狗肉湯，以盼來(lái)年好兆頭。

海

南

用海南話說(shuō)，冬至叫冬雪，大家一定很好奇，海南還過(guò)冬至嗎？那里吃什么呢？有一個(gè)放之瓊州大地皆準(zhǔn)的終極答案，那就是：

介紹了這么多全國(guó)各地的冬至美食，為了聊以慰藉廣大YNUers空空的胃和濃濃的思鄉(xiāng)之情，小編特意做出了云大周邊冬至美食測(cè)評(píng)，以饗讀者。

名稱：蒸餃

地點(diǎn)：梓苑馀味堂

性價(jià)比：★★★☆☆

口感：★★★★☆

簡(jiǎn)介：每天早上起來(lái)期盼的都是馀味堂一樓熱氣騰騰的早餐，冬至這一天也不例外。菌菇三鮮的蒸餃被盛在碗里，甚是可愛(ài)。三只蒸餃也不貴，但卻給了我一天的活力滿滿，最重要的是家的溫暖感覺(jué)。

名稱：東北水餃

地點(diǎn)：南都東北食府

性價(jià)比：★★★★☆

口感：★★★★★

簡(jiǎn)介：在一個(gè)東北人看來(lái)，這家餃子是最正宗的了。餃子之上品者，唯親手包的最好吃。皮要薄厚適中，餡要咸淡相宜，而且皮不能破餡不能漏，方才圓滿。這家老板煮餃子的時(shí)候十分隨性，我與同伴要了不同的餡，他卻放在一起煮了，于是為我倆打開了新世界的大門，酸菜餡兒白菜餡兒來(lái)者不拒。

名稱：餛飩 / 抄手

地點(diǎn)：梓苑馀味堂

性價(jià)比：★★★★☆

口感：★★★☆☆

簡(jiǎn)介：這碗北方叫餛飩，南方叫抄手，餃子傻傻分不清的面食，是江蘇人冬至的最愛(ài)。海鮮小餛飩的清香、溫?zé)?，讓?lái)自江蘇的YNUers念念不忘。馀味堂里，不管是一樓的紅油抄手還是二樓清真食堂的餛飩，都帶來(lái)一種特殊的慰藉，在冬至這天，暖心又暖胃。

名稱：湯圓

地點(diǎn)：楠苑知味堂、梓苑馀味堂

性價(jià)比：★★★★☆

口感：★★★★☆

簡(jiǎn)介：云大的湯圓兒是黑芝麻餡兒的，咬破香糯的皮兒，黑色的芝麻醬便流了出來(lái)，這其中的香甜勁兒，能夠從湯圓兒的心里流到你的心里。雖然不是正宗的廣東咸湯圓，冬至日的時(shí)候吃這樣一碗熱乎的湯圓，想起了兒時(shí)阿婆的布滿皺紋的笑顏和老家的味道。

名稱：糯米八寶飯

地點(diǎn)：楠苑知味堂

性價(jià)比：★★★☆☆

口感：★★☆☆☆

簡(jiǎn)介：糯米的香滑柔軟，蜜棗的濃情蜜意，糖汁的濃淡相宜，八寶飯就像個(gè)未出閣的小姑娘，香甜、惹人憐愛(ài)。許多南方的同學(xué)，吃一口，便能記起家鄉(xiāng)的味道。

名稱：幺雞火鍋

地點(diǎn)：南都步行街

性價(jià)比：★★★★☆

口感：★★★☆☆

簡(jiǎn)介：作為云大的周邊店，幺雞火鍋還是非常不錯(cuò)的。強(qiáng)烈推他們家的香辣牛肉和蝦滑，紅湯鍋里的涮牛肉和清湯鍋里的鮮嫩蝦滑，能夠同時(shí)滿足小伙伴們喜歡吃辣和害怕吃辣的不同味蕾。因?yàn)榫嚯x云大非常近，所以來(lái)自四川和重慶的YNUers不僅在冬至日而且隨時(shí)可以在某個(gè)天氣寒冷的冬日里出門吃一頓火鍋哦！

名稱：重慶潮火鍋

地點(diǎn)：雨花廣場(chǎng)公交站旁

性價(jià)比：★★★☆☆

口感：★★★★☆

簡(jiǎn)介：相信許多云大人都對(duì)這家地鐵站旁邊的顯眼火鍋店并不陌生?；疱伿侵貞c口味，服務(wù)和口感都令人十分滿意，食材看起來(lái)非常新鮮。這家火鍋有一點(diǎn)點(diǎn)小貴，但是并不能影響它成為周末聚餐的首選店面。

名稱：油炸糍粑

地點(diǎn)：南都步行街

性價(jià)比：★★★★☆

口感：★★★★★

簡(jiǎn)介：世界上再?zèng)]有比吃火鍋更幸福的事情了，如果有，那一定是吃完火鍋后再吃一道黑糖糍粑作為餐后甜點(diǎn)。被炸得外酥里糯的金黃色糍粑，粘上豆沫和香甜的黑糖，吃一口便能將煩惱忘掉大半。這是小編吃過(guò)的最難忘的中式甜點(diǎn)之一，云南本地的云大人你們享福啦！

一箸入口，三冬不忘

只吃了一筷子

然后春去秋來(lái)寒至暑往

悠悠三載幾度枯榮

卻還在回味那時(shí)的味道。

——汪曾祺

每個(gè)一個(gè)地方的冬至美食，都有著自己獨(dú)特的韻味。無(wú)論你來(lái)自東南西北，身在何地，都能在這個(gè)寒冷的冬至收獲到屬于自己的溫暖的慰藉。

出品 | 新媒體中心

圖 | 韋思宇 張晴 部分來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)

文 | 韋思宇 張晴 段怡

編輯 | 韋思宇 張晴 段怡

責(zé)任編輯 | 岳思雯

?云南大學(xué)