節(jié)氣志·大寒

2022年1月20日

農(nóng)歷辛丑牛年臘月十八

今日大寒

寒之極，陽將出

大寒，是二十四節(jié)氣中的最后一個節(jié)氣。大寒同小寒一樣，也是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣，大寒是天氣寒冷到極致的意思。大寒在歲終，冬去春來，大寒一過，又開始新的一個輪回。在我國一些地方，每到大寒至立春這段時間，有很多重要的民俗，如除舊布新、制作臘味以及祭灶、尾牙祭等。尾牙祭，亦稱“做牙”、“做牙祭”等，民間有做完牙祭后全家坐一起“食尾牙”的習俗。

大寒有三候

一候雞始乳

二候征鳥厲疾

三候水澤腹堅

民間諺語

小寒不寒，清明泥潭。

大寒大寒，無風也寒。

過了大寒，又是一年。

冬至在月頭，大寒年夜交。

冬至在月中，天寒也無霜。

冬至在月尾，大寒正二月。

節(jié)氣習俗

蒸煮糯米飯

嶺南民諺有云：“小寒大寒，無風自寒。”在傳統(tǒng)節(jié)氣中極冷的一天，廣東民間形成吃糯米飯的習俗。如今在廣東，常見這樣的情景：大寒來臨前，家家戶戶煮上一鍋香噴噴的糯米飯，拌入臘味、蝦米、干魷魚、冬菇等，以迎接傳統(tǒng)節(jié)氣中最冷的一天。糯米味甘、性溫，食之具有御寒滋補功效。安徽安慶則有大寒炸春卷的習俗。

“除塵”

又稱“除陳”、“打塵”，就是大掃除：“家家刷墻，掃除不祥”，把窮運掃除掉；反之，“臘月不除塵，來年招瘟神?！背龎m一般放在臘月二十三、二十四進行，即“祭灶”日，除塵時要忌言語，講究“悶聲發(fā)財”。

“做牙”

亦稱“做牙祭”，原本是祭祀土地公公的儀式，俗稱的美餐一頓為“打牙祭”即由此而來。做牙有“頭牙”和“尾牙”的講究，頭牙在農(nóng)歷的二月二，尾牙則在臘月十六，全家坐一起“食尾牙”。但對雇工來說，尾牙可不好食，因為雇主往往會在餐桌上決定雇工來年的去留，故有“吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂”一說。尾牙餐很豐盛，硬菜少不了一只雞。過去不好明說解雇，便用雞頭示意，雞頭朝誰表示解雇誰。因為有這種“潛規(guī)則”，為了讓辛苦一年的雇工好好用完年終大餐，有的好心雇主會將雞頭朝自己或是直接去掉雞頭，現(xiàn)代企業(yè)流行的“年會”即是尾牙祭的遺俗。

節(jié)氣小詩

《大寒吟》

宋·邵雍

舊雪未及消，新雪又擁戶。

階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。

清日無光輝，烈風正號怒。

人口各有舌，言語不能吐。

《游慈云》

宋·陳著

老懷不與世情更，才說閒行興翼然。

微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。

未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。

笑問松邊人立石，汝知今日是何年。

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連

秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒

四季輪轉(zhuǎn)，一年將盡

大寒已至，新年不遠

讓我們擁抱每日的熠熠陽光

一起邁向新的一年

往期精彩

今日立春|舊歲此夕盡，新春今日回

今日雨水|好雨知時節(jié)，當春乃發(fā)生

今日驚蟄|驚雷一聲，萬物春回

今日春分|春映歸心，晝夜如一

今日清明|萬物復(fù)蘇，春和景明

今日谷雨|雨生百谷，滋潤萬物

今日立夏|時至立夏，萬物繁茂

今日小滿|萬物初盈滿，江河漸日新

今日芒種| 風吹麥成浪，蟬鳴夏始忙

今日夏至|蟬在綠蔭里，荷在風中醉

今日小暑|倏忽溫風至，因循小暑來

今日大暑|萬物皆榮華，避暑正當時

今日立秋|始驚三伏盡，又遇立秋時

今日處暑|未覺夏已盡，時至已新秋

今日白露|云天收夏色，木葉動秋聲

今日秋分|晝夜均，寒暑平

今日寒露|裊裊涼風動，凄凄寒露零

今日霜降|深秋更顯，氣溫驟降

今日立冬|天水清相入，秋冬氣始交

今日小雪|冬始俏，溫驟降

今日大雪|浩然天地中，萬象曉一色

今日冬至|冬至大如年，人間小團圓

今日小寒丨四下霜白色，極寒漸入時

文 | 白晨陽

圖 | 羅乙宸

制圖 | 劉俊熙

編輯 | 熊涵菓

初審 | 楊泓皓劉俊熙

終審 | 黃嬌 徐聰林

-四川師范大學(xué)新聞中心通訊社-