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6月7日上午，四川大學(xué)MBA2017級集中班在任課教師謝晉宇教授和MBA教育中心張倩老師的帶領(lǐng)下，走進(jìn)了四川仁眾投資管理有限公司，進(jìn)行了期待已久的實(shí)地教學(xué)交流活動(dòng)。

“小龍坎老火鍋”已為大家熟知，而打造“小龍坎老火鍋”這張名牌的是其母公司四川仁眾投資管理有限公司。仁眾管理成立于2016年，是一家以餐飲品牌運(yùn)營為基礎(chǔ)，圍繞與餐飲相關(guān)產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋的綜合性企業(yè)，現(xiàn)有四大餐飲品牌，小龍坎老火鍋是其中之一。

參觀前，同學(xué)們根據(jù)對四川仁眾的初步了解提出并匯總了近20個(gè)問題，涉及人力資源管理，市場營銷，運(yùn)營管理等方面。帶著這些問題，老師和同學(xué)們開始了一場實(shí)地學(xué)習(xí)之旅。

上午9:30，大家來到位于新中興廣場的小龍坎老火鍋。這是一家員工店，由員工參股，以此激發(fā)員工的工作熱情和事業(yè)心。接待此次參訪的是公關(guān)部的張經(jīng)理，也是一位MBAer，這讓大家的交流多了一份親切感。進(jìn)入店內(nèi)，干凈整潔的店面、工作人員熱情的微笑以及鮮明的川西裝修特色，讓這家餐飲店散發(fā)出濃濃的“火鍋味”。首先了解的是火鍋店的廚房，大堂口通過攝像頭能看到廚房的配鍋、洗菜等前端環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)衛(wèi)生透明化。而后同學(xué)們按照要求統(tǒng)一著裝后參觀了4D管理廚房。在此過程中品牌總監(jiān)蘇總向大家介紹了仁眾集團(tuán)的整個(gè)廚房體系，從中央廚房到配送流程再具體到每個(gè)店面的協(xié)同運(yùn)作。

員工店參觀結(jié)束后，同學(xué)們來到了位于IFS國際金融中心的仁眾公司總部。品牌總監(jiān)蘇總和人力資源部敬經(jīng)理，分別帶領(lǐng)大家分成兩組進(jìn)行參觀。參觀過程中，詳細(xì)介紹了每個(gè)辦公區(qū)所負(fù)責(zé)的公司業(yè)務(wù)板塊及相關(guān)品牌、每個(gè)部門所從事的具體工作。仁眾的管理團(tuán)隊(duì)年輕化，因此也給公司的發(fā)展帶來了更多的銳意與活力。

參觀結(jié)束后，大家來到會(huì)議室，仁眾總經(jīng)理李總就大家關(guān)心的問題進(jìn)行了交流和解答。人力資源管理方面，仁眾采取基于“火鍋英雄“人才培訓(xùn)計(jì)劃的內(nèi)部提拔與外部獵聘相結(jié)合的方式；市場營銷方面，公司堅(jiān)持以味道為本，結(jié)合當(dāng)前自媒體的大勢，聚焦品牌IP，在注重品質(zhì)的同時(shí)，結(jié)合大事件、熱點(diǎn)進(jìn)行市場推廣。同時(shí)，李總也提到了公司快速發(fā)展過程中所面臨的問題以及公司未來的戰(zhàn)略規(guī)劃。之后，老師和同學(xué)們受邀來到小龍翻大江春熙店進(jìn)行餐飲體驗(yàn)。

通過此次參觀交流，同學(xué)們對小龍坎老火鍋的快速發(fā)展有了進(jìn)一步的了解。理論與實(shí)踐的結(jié)合，讓同學(xué)們更好地理解帶著問題探討學(xué)習(xí)所帶來的收獲。

撰稿人/鐘利成

2017級MBA集中1班