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2017年3月16日，由北京大學(xué)管理案例研究中心和中國(guó)經(jīng)營(yíng)者俱樂(lè)部共同主辦的第58期《北大案例大講堂》在北京大學(xué)光華管理學(xué)院阿里巴巴報(bào)告廳成功舉行。本次活動(dòng)由北京大學(xué)光華管理學(xué)院教授、北京大學(xué)管理案例研究中心執(zhí)行主任王鐵民教授主持，邀請(qǐng)到百勝中國(guó)控股有限公司首席執(zhí)行官潘偉奇（MickyPant）先生作為演講嘉賓，分享了百勝中國(guó)30年來(lái)本土化進(jìn)程，及其中的寶貴經(jīng)驗(yàn)。

大講堂正式開始之前，北京大學(xué)光華管理學(xué)院院長(zhǎng)劉俏教授與百勝中國(guó)潘偉奇先生、《中國(guó)經(jīng)營(yíng)報(bào)》報(bào)社總編李佩鈺女士，就如何加強(qiáng)商學(xué)院與企業(yè)間的聯(lián)動(dòng)與合作進(jìn)行了討論，并達(dá)成光華與百勝中國(guó)在案例開發(fā)、人才培養(yǎng)等方面的合作意愿。

劉俏院長(zhǎng)（右）與潘偉奇先生（左）

案例大講堂正式開始，潘偉奇先生首先向大家簡(jiǎn)單介紹了百勝中國(guó)在華發(fā)展歷程。自1987年第一家餐廳在北京前門開業(yè)以來(lái)，百勝中國(guó)迄今已經(jīng)在1,100多個(gè)城市擁有超過(guò)7,500家餐廳，足跡遍布國(guó)內(nèi)所有的省、市、自治區(qū)。旗下品牌肯德基、必勝客早已為中國(guó)消費(fèi)者耳熟能詳。此外，東方既白和小肥羊等品牌也擁有了各自的忠實(shí)粉絲，去年引入國(guó)內(nèi)的塔可貝爾，剛開業(yè)便受到人們的熱捧。

2016年11月1日，百勝中國(guó)完成了從Yum!Brands的分拆，在紐約證券交易所正式上市，以一家獨(dú)立上市公司的身份繼續(xù)拓展中國(guó)業(yè)務(wù)。一家在華跨國(guó)公司的業(yè)務(wù)量一度做到公司全球總業(yè)務(wù)量的一半，之后又分拆獨(dú)立上市，這在外資企業(yè)中，是目前僅有的一例。能取得如此成功，百勝中國(guó)的本土化戰(zhàn)略功不可沒。

主講人潘偉奇先生

隨后，百勝中國(guó)首席執(zhí)行官潘偉奇先生著重分享了百勝中國(guó)本土化發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)，其本土化奇跡主要依賴于四個(gè)方面。

首先，本土人才的培養(yǎng)是創(chuàng)新型本土化的基礎(chǔ)。百勝中國(guó)擁有42余萬(wàn)本土員工，建立了完善的人才培養(yǎng)系統(tǒng)和公平公正的晉升獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，充分認(rèn)可員工對(duì)顧客的用心付出。目前，百勝中國(guó)實(shí)行“餐廳經(jīng)理第一”的管理制度，相當(dāng)一部分中高層管理人員均提拔自*。2016年公司成功上市后，還為每位符合條件的餐廳經(jīng)理授予了一次性限制性股票的獎(jiǎng)勵(lì)。

其二，美味的產(chǎn)品是餐飲公司立足的根本。30年間，除了吮指原味雞等風(fēng)靡全球的經(jīng)典產(chǎn)品外，百勝中國(guó)還不斷進(jìn)行本土研發(fā)，為中國(guó)消費(fèi)者帶來(lái)眾多獨(dú)有的產(chǎn)品，如肯德基的花式早餐粥，必勝客的潮鴨披薩等。此外，除了從中國(guó)餐飲文化中汲取靈感，百勝中國(guó)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)也敏銳地捕捉時(shí)尚風(fēng)向，引領(lǐng)國(guó)內(nèi)餐飲潮流，比如將牛油果融入漢堡，用榴蓮與芒果裝點(diǎn)披薩。

其三，更好地服務(wù)消費(fèi)者需要敏銳的洞察力。隨著中國(guó)綜合國(guó)力不斷提升，消費(fèi)者的新需求不斷被挖掘，百勝順應(yīng)趨勢(shì)發(fā)力早餐業(yè)務(wù)、推出汽車穿梭餐廳、拓展宅急送等服務(wù)。從2006年肯德基推出宅急送服務(wù)后，宅急送已經(jīng)覆蓋了全國(guó)703個(gè)城市。百勝中國(guó)去年僅外賣的銷售額已達(dá)到7億美元左右。此外，在數(shù)字營(yíng)銷方面，百勝中國(guó)更是成果卓越，據(jù)統(tǒng)計(jì)肯德基和必勝客的會(huì)員數(shù)量總計(jì)超過(guò)8000萬(wàn)，在全球餐飲行業(yè)排名第一。

最后，百勝中國(guó)的成功離不開一顆真正的“中國(guó)心”。通過(guò)在中國(guó)多年的發(fā)展與積累，百勝中國(guó)不斷深入了解中國(guó)的文化特色，將產(chǎn)品融入傳統(tǒng)文化與消費(fèi)者的日常生活之中。猴年春節(jié)期間，肯德基推出了猴王當(dāng)?shù)老盗械耐媾己屯瘯?017年，肯德基再度致敬中華傳統(tǒng)文化，推出“百雞百吉”主題餐廳：用二十多種民俗藝術(shù)將一百多家餐廳裝飾一新，寓意雞年吉祥，將民俗藝術(shù)與現(xiàn)代審美相結(jié)合。除此之外，肯德基新年還邀請(qǐng)了六小齡童和中國(guó)女排打造“開始的力量”勵(lì)志廣告片，引導(dǎo)消費(fèi)者回味童年偶像之際，也收獲了滿滿的正能量。

講座現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席

在北大光華案例大講堂的問(wèn)答環(huán)節(jié)中，現(xiàn)場(chǎng)師生們就“員工管理經(jīng)驗(yàn)”、“健康綠色食品的布局”等問(wèn)題與潘偉奇先生進(jìn)行交流與探討。潘先生更是以“Thereisnobadfood,andthereisonlybadeatinghabit.（沒有壞的食品，只有壞的飲食習(xí)慣）.”的精妙回答，獲得了大家陣陣掌聲。

最后，北京大學(xué)管理案例研究中心執(zhí)行主任王鐵民教授代表主辦方向潘偉奇先生贈(zèng)送了北京大學(xué)管理案例研究中心的紀(jì)念獎(jiǎng)牌，為此次大講堂畫上圓滿句號(hào)。

北大光華、百勝中國(guó)、中國(guó)經(jīng)營(yíng)者俱樂(lè)部的現(xiàn)場(chǎng)合影