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【MBA中國(guó)網(wǎng)訊】2019年12月22日，北京大學(xué)匯豐商學(xué)院MBA《另類投資》課程邀請(qǐng)到了席窖活酒創(chuàng)始人黃紅輝先生，為同學(xué)們帶來(lái)了題為《席窖活酒與中華傳承》的精彩分享?！读眍愅顿Y》課程授課老師涂志勇教授主持了講座，北大匯豐風(fēng)險(xiǎn)管理與保險(xiǎn)研究中心主任（RMIRC）雎嵐教授出席了講座。

黃紅輝，1989年畢業(yè)于北京大學(xué)地質(zhì)系，家族釀造技術(shù)第三代傳人。曾就職于招商銀行及中國(guó)國(guó)際資本?；罹瓶茖W(xué)的提出者，活酒品類、席窖品牌及席窖文化創(chuàng)始人?，F(xiàn)為深圳市豪好生物科技有限公司董事長(zhǎng)。

黃紅輝先生從中華民族文明起源、酒神及女兒紅傳說(shuō)、活酒定義、活酒科學(xué)、活酒收藏等幾個(gè)方面，為大家介紹了活酒的文化內(nèi)涵以及科學(xué)和收藏價(jià)值。

首先，黃紅輝先生從中華文明起源的角度出發(fā)，探討了釀造與中華民族的文明傳承。他認(rèn)為，一個(gè)文明的持久發(fā)展，需要同時(shí)具備創(chuàng)造力和傳承力。所謂“創(chuàng)造力”是指一個(gè)文明起源后的不斷創(chuàng)造更新，而“傳承力”則決定了這一文明能走多遠(yuǎn)。他指出，文明起源的標(biāo)志是科學(xué)與實(shí)踐的結(jié)合。他提到，根據(jù)最新考古考證，遠(yuǎn)在9000年前，中華民族的祖先們已經(jīng)在認(rèn)知自然的基礎(chǔ)上創(chuàng)立易經(jīng)八卦及六十四卦，并學(xué)以致用，掌握了彩陶制作和釀酒技術(shù)，由此或許可以推斷出中華文明及中華釀造均始于9000年前，擁有世界最悠久歷史。

接下來(lái)，黃紅輝先生又從酒神傳說(shuō)和女兒紅傳說(shuō)兩方面，向大家展示了中國(guó)酒文化和酒釀造的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。他向我們介紹了中國(guó)的四大酒神，即伏羲、堯帝、儀狄和杜康，每一位都出身非凡，關(guān)乎中華民族的文明創(chuàng)立與傳承。關(guān)于女兒紅的傳說(shuō)，他首先介紹了中國(guó)黃酒的主要流派，分別為以紹興黃酒為代表的江浙流派、以客家黃酒為代表的客家流派、以及以孝感米酒為代表的湖北流派等。根據(jù)晉代民間關(guān)于女兒紅的一段歷史故事，可以推斷古代的女兒紅就是古代的活酒，其陳釀時(shí)間非常長(zhǎng)，可在土中埋藏18年之久?，F(xiàn)代黃酒工藝與古代大不相同，多經(jīng)“煎酒”，即高溫滅活后制作而成。這種加工技術(shù)，已經(jīng)脫離了古法的自然釀造。因此，現(xiàn)在市面上的女兒紅酒，只是普通的黃酒，并非真正意義上的古法女兒紅。

隨后，從生命、變化、活力三個(gè)角度，黃紅輝先生向大家介紹了活酒的定義。他首先提到，“生命”是指活酒擁有獨(dú)特的發(fā)酵技術(shù)，無(wú)需高溫滅活，即可直接裝瓶，故酒中擁有大量發(fā)酵微生物，裝瓶后仍在發(fā)酵，是有生命力的酒。而“變化”則是指，活酒在裝瓶后，由于自然發(fā)酵的原因，酒的顏色會(huì)隨著時(shí)間不斷變化，從出玉白色開(kāi)始，逐漸變成金黃色，進(jìn)而變成紅色及深紅色?！盎盍Α笔轻槍?duì)活酒的功效而言，品飲活酒會(huì)使人充滿生命活力，并具有解酒快的特點(diǎn)。

此外，黃紅輝先生還向大家介紹了活酒釀造中的微生物科學(xué)、活酒演變中的微生物秘密以及活酒與健康、基因?qū)W、遺傳學(xué)和免疫學(xué)的關(guān)系。他指出，微生物對(duì)人體健康具有重大意義，活酒中含有大量的生物發(fā)酵葡萄糖，并存在強(qiáng)大的微生物系統(tǒng)，可以激活人體自身的益生菌系統(tǒng)，進(jìn)而激發(fā)人體解酒酶的分泌，從而使活酒具有有效的解酒作用。

最后，黃紅輝先生提到，活酒不但具有商業(yè)價(jià)值和品牌價(jià)值，它還具有很高的文化價(jià)值、時(shí)間價(jià)值和收藏價(jià)值。它的文化價(jià)值不但體現(xiàn)在其傳承古代女兒紅釀酒文化的內(nèi)核上，更是體現(xiàn)在其打造的全新酒文化的外延上。他認(rèn)為，好的酒文化就是要改變“喝好就是喝倒”陋習(xí)，轉(zhuǎn)變成喝酒就是品酒，要品出酒的味道、時(shí)間的味道、生命的味道。真正好的酒是用來(lái)“品”的，而非用來(lái)“拼”的。

問(wèn)答與交流

整場(chǎng)講座，聽(tīng)眾們?cè)诩钨e分享的同時(shí)，積極提問(wèn)和響應(yīng)。在互動(dòng)環(huán)節(jié)中，聽(tīng)眾們就席窖活酒的保存、發(fā)酵工藝等方面提出問(wèn)題，嘉賓一一詳細(xì)解答。此外，嘉賓還帶來(lái)了席窖活酒與聽(tīng)眾們一同分享。聽(tīng)眾代表還在飲用后，進(jìn)行了酒精含量測(cè)試，證實(shí)了席窖活酒解酒快這一特點(diǎn)。

講座最后，涂志勇教授為嘉賓贈(zèng)送禮品，表達(dá)真誠(chéng)感謝。在熱烈的掌聲中，講座圓滿結(jié)束。講座之后，大家熱情交流，嘉賓們合影留念。