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5月21日，暨南大學(xué)管理學(xué)院EMBA知行團(tuán)走進(jìn)26（1）班、客語董事長陳啟元同學(xué)企業(yè)——客語及濟(jì)和生物，暨南大學(xué)管理學(xué)院副院長凌子山應(yīng)邀出席。半天的企業(yè)參訪橫跨新消費(fèi)餐飲與前沿生命科技兩大賽道，展開了一場極具張力的跨界參訪與深度對(duì)話。

第一站：客語，從一間客家王酒樓，到一個(gè)品類的“代言人”

客語的故事，起點(diǎn)并不花哨——2003年，陳啟元在廣州市天河區(qū)開出第一家“恒信客家王”，做的是街坊生意、大碗量大分量足的傳統(tǒng)客家菜。2013年，團(tuán)隊(duì)在深耕客家飲食文化十年之后，主動(dòng)“自我革命”，孵化出定位截然不同的新品牌——「客語」（HAKKAYU），把客家菜從“鄉(xiāng)土記憶”推進(jìn)到“時(shí)尚品質(zhì)餐廳”的語境里?？驼Z最值得討論的品牌命題，是如何讓一個(gè)地域性強(qiáng)、認(rèn)知門檻高的菜系：客家菜——完成都市化和泛全國化的審美躍遷。

陳啟元在介紹中提到，客語把“傳統(tǒng)更深入”做成了護(hù)城河——堅(jiān)持鄉(xiāng)下原產(chǎn)食材與原味烹飪法，同時(shí)在空間美學(xué)上做年輕化表達(dá)，解決了“老味道如何持續(xù)吸引新人群”的問題。這在EMBA同學(xué)們的討論中被反復(fù)提及：品類文化本身就是壁壘——?jiǎng)e人可以抄一道菜，但很難抄一套從產(chǎn)地到餐桌、從符號(hào)到情感的完整敘事鏈。

出海與邊界：客語的下一段考卷

在互動(dòng)環(huán)節(jié)，"出海"話題自然浮出水面?？驼Z代表的其實(shí)是一類非常典型的中國餐飲命題：有品類無品牌的賽道里，誰先把"文化正宗性+現(xiàn)代運(yùn)營力"縫合在一起，誰就有機(jī)會(huì)成為品類定義者。

從河源、梅州的山貨集市，到廣州天河的購物中心，再到新加坡的海外試水——客語的地理軌跡本身就是一條"地方→都市→國際"的升級(jí)路徑。同學(xué)們也表示：出海賣的不僅是菜品，更是合規(guī)能力、本地化組織和品牌敘事的再翻譯——這一步，比開十家國內(nèi)新店難得多，但也值得多得多。

第二站：濟(jì)和生物，觸摸大灣區(qū)細(xì)胞產(chǎn)業(yè)的"硬核底座"

知行團(tuán)第二站走進(jìn)廣東濟(jì)和干細(xì)胞工程有限公司（濟(jì)和生物）——一家深耕干細(xì)胞與再生醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的科創(chuàng)企業(yè)，業(yè)務(wù)覆蓋干細(xì)胞存儲(chǔ)、臨床轉(zhuǎn)化技術(shù)探索及產(chǎn)業(yè)公共服務(wù)平臺(tái)搭建，是大灣區(qū)CGT（細(xì)胞與基因治療）生態(tài)中的活躍力量之一。

在濟(jì)和生物高管的陪同下，師生一行參觀了企業(yè)展廳和體驗(yàn)區(qū)，聽取了關(guān)于干細(xì)胞全產(chǎn)業(yè)鏈邏輯的介紹："存儲(chǔ)只是起點(diǎn)，轉(zhuǎn)化才是終局"——濟(jì)和生物的核心思路并非簡單的"存細(xì)胞"，而是通過建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)研發(fā)平臺(tái)與"研發(fā)—轉(zhuǎn)化—應(yīng)用"一體化閉環(huán)，推動(dòng)干細(xì)胞技術(shù)從實(shí)驗(yàn)室走向臨床級(jí)應(yīng)用場景。

參訪尾聲，暨南大學(xué)管理學(xué)院副院長凌子山作總結(jié)發(fā)言。他表示，EMBA"知行團(tuán)"的價(jià)值，恰恰在于把課堂里的戰(zhàn)略框架、組織理論和品牌模型，拉回到真實(shí)企業(yè)的泥濘與光亮中去驗(yàn)證。客語給同學(xué)們的啟發(fā)不止于"餐飲怎么做"，更在于：品類選擇即戰(zhàn)略——認(rèn)準(zhǔn)一個(gè)文化縱深足夠強(qiáng)的賽道，長期押注；凌子山指出，暨大EMBA一貫倡導(dǎo)的"三三制"教學(xué)理念——三分之一課堂、三分之一同學(xué)互學(xué)、三分之一企業(yè)參訪與移動(dòng)課堂——正是為了讓管理者在面對(duì)不確定性時(shí)，既有理論的錨，也有實(shí)地的尺。

結(jié)語

表面上看，客語 = 高周轉(zhuǎn)、強(qiáng)體驗(yàn)、重運(yùn)營；濟(jì)和生物 = 長周期、高技術(shù)壁壘、重合規(guī)。二者似乎處在商業(yè)光譜的兩端。但恰恰是這個(gè)"反差"，構(gòu)成了本次知行團(tuán)最有價(jià)值的教學(xué)設(shè)計(jì)：

·客語的啟示：再好的文化品牌，最終都要接受單位經(jīng)濟(jì)模型的檢驗(yàn)——單店盈利、人效、品控容錯(cuò)率，每一個(gè)都是硬仗。

·濟(jì)和生物的啟示：再前沿的技術(shù)，也必須回答誰買單、憑什么信你、規(guī)?；窂绞鞘裁础夹g(shù)是引擎，但商業(yè)模式才是方向盤。

正如暨大EMBA知行團(tuán)一貫倡導(dǎo)的那樣：知是理論的內(nèi)化，行是實(shí)踐的淬煉；而知行合一，發(fā)生在把兩個(gè)毫不相關(guān)的行業(yè)放在一起對(duì)照的那一刻。