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5月15日下午，由北京第二外國(guó)語學(xué)院旅游科學(xué)學(xué)院、MTA教育中心舉辦的雞尾酒調(diào)制與品鑒實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)在校內(nèi)順利開展。本次活動(dòng)特邀LITS Wine & Spirit 創(chuàng)始人、英國(guó)葡萄酒與烈酒基金會(huì)四級(jí)品酒師康泰老師親臨授課，MTA師生及部分本科生積極參與?；顒?dòng)以沉浸式實(shí)踐體驗(yàn)為核心，引領(lǐng)同學(xué)們走進(jìn)色彩斑斕的雞尾酒世界，從文化溯源、器具認(rèn)知到配方解析、親手調(diào)制，全方位、深層次開展專業(yè)學(xué)習(xí)，不僅有效深化了師生們的專業(yè)認(rèn)知，更生動(dòng)彰顯了北二外MTA“產(chǎn)教融合、知行合一、素養(yǎng)賦能”的鮮明培養(yǎng)特色，為著力打造高素質(zhì)旅游管理人才筑牢堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

△ 康泰老師向同學(xué)們介紹雞尾酒的文化背景

專業(yè)引領(lǐng) 名師開講

活動(dòng)伊始，康泰老師結(jié)合自身深厚的行業(yè)積淀和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，圍繞高端酒店酒水服務(wù)核心素養(yǎng)展開講解，重點(diǎn)闡述了雞尾酒文化在高端旅游接待、酒店運(yùn)營(yíng)管理中的重要價(jià)值。他強(qiáng)調(diào)，現(xiàn)代旅游與酒店行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，對(duì)從業(yè)者的綜合素養(yǎng)提出了更高要求，雞尾酒作為高端酒店服務(wù)的重要組成部分，其背后的文化內(nèi)涵、調(diào)制技藝與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，是MTA學(xué)子需重點(diǎn)掌握的專業(yè)技能，也是提升旅游接待品質(zhì)、彰顯服務(wù)特色的關(guān)鍵。

溯本求源 夯實(shí)理論

理論講解環(huán)節(jié)，康泰老師帶領(lǐng)MTA師生一同溯本求源，系統(tǒng)梳理雞尾酒的歷史淵源與文化脈絡(luò)。從航海時(shí)代的混合飲料雛形，到美國(guó)禁酒令時(shí)期的隱藏創(chuàng)作，再到如今風(fēng)靡全球的創(chuàng)意調(diào)酒潮流，他用生動(dòng)的案例，將雞尾酒發(fā)展史與社會(huì)文化、餐飲消費(fèi)變遷相結(jié)合，讓在場(chǎng)師生深刻認(rèn)識(shí)到，每一杯雞尾酒都承載著特定的時(shí)代印記與人文內(nèi)涵，而理解并傳遞這份文化，正是酒店管理者與高端旅游從業(yè)者的核心能力之一，這與北二外MTA“培養(yǎng)具有國(guó)際視野、專業(yè)素養(yǎng)與服務(wù)能力的復(fù)合型旅游管理人才”的目標(biāo)高度契合。

△ 展示用于制作雞尾酒的原材料和搖杯

隨后，康泰老師重點(diǎn)開展專業(yè)器具教學(xué)，詳細(xì)介紹了馬天尼杯、古典杯、高球杯等各類雞尾酒杯具的設(shè)計(jì)原理與使用場(chǎng)景，講解了吧匙、量酒器、搖酒壺等專業(yè)工具的操作技巧，結(jié)合MTA學(xué)子可能涉及的酒店運(yùn)營(yíng)、高端接待等工作場(chǎng)景，強(qiáng)調(diào)了器具規(guī)范使用對(duì)提升服務(wù)品質(zhì)的重要性，為師生們搭建起“理論認(rèn)知—器具掌握—實(shí)踐應(yīng)用”的完整知識(shí)體系。

知行合一 實(shí)操踐學(xué)

實(shí)操環(huán)節(jié)成為本次活動(dòng)的亮點(diǎn)，康泰老師聚焦“莫吉托”“龍舌蘭日出”兩款經(jīng)典雞尾酒，結(jié)合高端酒店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)原料配比、糖漿調(diào)制、冰塊運(yùn)用、搖和攪拌手法等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化演示，每一個(gè)步驟都詳細(xì)拆解，兼顧專業(yè)性與實(shí)用性，貼合MTA學(xué)子從業(yè)需求。

實(shí)操過程中，MTA學(xué)子主動(dòng)與康泰老師交流咨詢，結(jié)合自身對(duì)旅游酒店服務(wù)的理解，在分組實(shí)踐中反復(fù)打磨操作手法，從原料稱量到裝飾搭配，每一個(gè)細(xì)節(jié)都力求規(guī)范。當(dāng)一杯杯色彩鮮亮、口感純正的雞尾酒完成時(shí)，在場(chǎng)師生均感受到了實(shí)踐帶來的成就感，也深刻體會(huì)到“手藝”在酒店服務(wù)中的核心價(jià)值。

此次實(shí)踐教學(xué)活動(dòng)，是旅游科學(xué)學(xué)院、MTA教育中心深化“產(chǎn)教融合、知行合一”培養(yǎng)模式的又一重要舉措?；顒?dòng)以雞尾酒文化與調(diào)制技藝為載體，將行業(yè)前沿資源與專業(yè)培養(yǎng)相結(jié)合，既夯實(shí)了師生的專業(yè)理論基礎(chǔ)，又提升了實(shí)操技能，精準(zhǔn)契合MTA“重實(shí)踐、強(qiáng)素養(yǎng)、求創(chuàng)新”的培養(yǎng)特色。

未來，北二外MTA將繼續(xù)立足行業(yè)需求，不斷豐富教學(xué)培養(yǎng)模式，整合行業(yè)優(yōu)質(zhì)資源，推動(dòng)理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)深度融合，著力培養(yǎng)兼具國(guó)際視野、專業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)的復(fù)合型旅游管理人才，為我國(guó)旅游酒店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。