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在川大MBA的“PLUS”培養(yǎng)模式中，字母P（Practical）象征著產(chǎn)教+，它倡導(dǎo)產(chǎn)教融合與實踐導(dǎo)向的深度融合。這一核心理念通過諸如企業(yè)實地參訪及現(xiàn)場教學(xué)、企業(yè)診斷實踐、雙師同堂授課等多元化途徑，致力于培育出既掌握深厚專業(yè)知識，又擅長實踐創(chuàng)新的復(fù)合型人才。這些人才不僅能夠精準(zhǔn)解決行業(yè)內(nèi)的實際問題，更能在實踐探索中提煉出科學(xué)議題，進(jìn)行深度的研究與分析。

12月21日，四川大學(xué)商學(xué)院金茂竹副教授帶領(lǐng)40余名MBA同學(xué)走進(jìn)四川省成都市飲食公司賴湯圓工廠，開展《運(yùn)營管理》課程移動課堂實踐教學(xué)活動。本次活動旨在打破傳統(tǒng)教室邊界，通過教學(xué)現(xiàn)場化，實現(xiàn)從企業(yè)戰(zhàn)略層到戰(zhàn)術(shù)層的有效連接。

01課堂“破壁”

當(dāng)百年非遺遇上MBA運(yùn)營管理

成都市飲食公司是一家集老字號運(yùn)營、工業(yè)化生產(chǎn)與非遺傳承為一體的綜合性企業(yè)，實際運(yùn)營賴湯圓、龍抄手、陳麻婆豆腐等10余個中華老字號品牌。其企業(yè)核心涵蓋春熙路等核心商圈的稀缺門店運(yùn)營、賴湯圓工廠的產(chǎn)品制造以及跨越百年的深厚品牌積淀與非遺技藝。

作為《運(yùn)營管理》課程的核心實踐環(huán)節(jié)，本次移動課堂以“傳統(tǒng)品牌注入新鮮的運(yùn)營方式”為主線，選擇賴湯圓作為標(biāo)桿案例。在他們的現(xiàn)代化生產(chǎn)基地內(nèi)，非遺技藝與工業(yè)化產(chǎn)線正進(jìn)行著深度的“化學(xué)反應(yīng)” 。學(xué)生們從理論課堂跨越到工業(yè)前線，旨在深度拆解老字號在數(shù)字化與市場化浪潮中的運(yùn)營戰(zhàn)略博弈。

02 沉浸體驗

從“產(chǎn)品煥新”到“數(shù)智驅(qū)動”的多維剖析

1. 生產(chǎn)線實勘：標(biāo)準(zhǔn)立身，細(xì)節(jié)構(gòu)筑運(yùn)營哲學(xué)

師生一行深入探訪了速凍食品生產(chǎn)車間與非遺技藝工作室，親身走進(jìn)生產(chǎn)一線，實地觀摩了自動化包裝流程與手工制作環(huán)節(jié)的有機(jī)結(jié)合。在這里，手工制作環(huán)節(jié)中飽含的人文溫度與情感傳遞以及職業(yè)危害防護(hù)方面嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的規(guī)范化管理，共同生動呈現(xiàn)了傳統(tǒng)食品工業(yè)邁向現(xiàn)代化敏捷生產(chǎn)模式的轉(zhuǎn)型脈絡(luò)與發(fā)展邏輯。

2. 產(chǎn)品邏輯：以時尚IP與健康科技驅(qū)動價值轉(zhuǎn)化

企業(yè)市場部負(fù)責(zé)人趙懿為同學(xué)們帶來了一場干貨滿滿的分享。他細(xì)致入微地剖析了企業(yè)從“產(chǎn)品創(chuàng)新”邁向“數(shù)字化創(chuàng)新”的演進(jìn)路徑，以“熊貓湯圓”為例，深入解讀了這款產(chǎn)品怎樣巧妙借助本土文化IP的力量，把時尚潮流元素巧妙轉(zhuǎn)化為具有強(qiáng)大市場競爭力的品牌價值，實現(xiàn)品牌升級與突圍。此外，他還圍繞低GI食品以及低糖湯圓所蘊(yùn)含的“清潔標(biāo)簽”潮流趨勢展開探討，讓同學(xué)們清晰直觀地了解到企業(yè)如何憑借配方創(chuàng)新，精準(zhǔn)鎖定并滿足健康消費(fèi)群體的需求。

3. 全球視野：數(shù)智化驅(qū)動的多維渠道突圍

在此過程中，趙懿進(jìn)一步展開闡述，詳細(xì)介紹了公司如何借助數(shù)智化技術(shù)為出口業(yè)務(wù)強(qiáng)勢賦能。通過一系列數(shù)智舉措，公司在美國、加拿大、澳大利亞、新西蘭等海外市場實現(xiàn)了業(yè)務(wù)的穩(wěn)步拓展與持續(xù)增長。與此同時，公司深入耕耘商超定制化渠道，不僅顯著增強(qiáng)了與渠道之間的緊密綁定，提升了合作穩(wěn)定性與協(xié)同性，更以實際行動彰顯出傳統(tǒng)品牌在全球化布局進(jìn)程中，對長期發(fā)展戰(zhàn)略的堅定踐行與不懈堅守。

4. 對話校友高管：在管理博弈中探尋企業(yè)家精神

師生們聚焦于“運(yùn)營戰(zhàn)略規(guī)劃”與“行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建”兩大核心議題，展開了一場深度且富有啟發(fā)性的對話。活動現(xiàn)場，2006級MBA校友、成都市飲食公司副總經(jīng)理、賴湯圓總經(jīng)理盧有才憑借其豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，以“先確保生存，再謀求發(fā)展”這一務(wù)實且深刻的視角，深入剖析了在傳統(tǒng)經(jīng)營理念與創(chuàng)新發(fā)展布局相互碰撞的大背景下，百年品牌賴湯圓是如何堅守經(jīng)營韌性、保持戰(zhàn)略定力，在激烈的市場競爭中屹立不倒的。

03 學(xué)思踐悟

從企業(yè)現(xiàn)場到課堂思維的升華

活動尾聲，金茂竹對本次移動課堂進(jìn)行點(diǎn)評。他指出，通過對老字號運(yùn)營難點(diǎn)及戰(zhàn)略選擇的深度梳理，將商業(yè)模式創(chuàng)新的各維度與現(xiàn)場實操相結(jié)合，真正實現(xiàn)了從理論邏輯到實踐啟發(fā)的深度閉環(huán) 。

交流互動正值冬至，學(xué)子們現(xiàn)場分享了熱氣騰騰的餃子。這種極具溫度的場景，不僅是對賴湯圓“義利并舉”創(chuàng)始精神的致敬，更讓同學(xué)們在濃厚的川商文化中，感知到了運(yùn)營管理背后的人文底色。

通過本次移動課堂，同學(xué)們在復(fù)雜的商業(yè)博弈中完成了思維躍遷，為未來的管理實踐積蓄了深厚的實戰(zhàn)動能 。