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5月29日，MBA中心邀請益海嘉里食品營銷有限公司武漢分公司總經(jīng)理、益海嘉里集團(tuán)油脂科技事業(yè)部日化項(xiàng)目總監(jiān)、湖北省食品協(xié)會副會長陳文全先生（下文簡稱陳總）為21級MBA研究生進(jìn)行《后疫情時(shí)代的食品行業(yè)發(fā)展之路》的專題講座。

首先，陳總引用了美國丹佛大學(xué)Pardee未來研究中心，IFS未來建模系統(tǒng)對未來全球經(jīng)濟(jì)格局的預(yù)測，對中國經(jīng)濟(jì)升級發(fā)展的歷程進(jìn)行了回顧和展望，并以近年的實(shí)際數(shù)據(jù)進(jìn)行對比，預(yù)計(jì)受疫情影響中國經(jīng)濟(jì)雖然放緩，但仍將持續(xù)穩(wěn)定增長。新生代消費(fèi)者正推動產(chǎn)品向高品質(zhì)、個(gè)性化方向發(fā)展，零售渠道也隨之從以企業(yè)為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐韵M(fèi)者為中心，新零售時(shí)代來臨。與此同時(shí)，疫情常態(tài)化成為生活主旋律，外出娛樂活動減少，社交趨于小范圍、家庭性。

新的時(shí)代背景催生了食品行業(yè)新業(yè)態(tài)，陳總指出食品行業(yè)中四大新趨勢是更新鮮、更天然、更健康、更有風(fēng)味——更新鮮指消費(fèi)者對時(shí)令食材、短保質(zhì)期的食品需求更多，追求更鮮活；更天然指消費(fèi)者更傾向于天然、有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品；更健康指越來越多的消費(fèi)者會通過主動調(diào)整飲食來預(yù)防疾?。桓酗L(fēng)味指消費(fèi)者追求麻辣鮮香的口感體驗(yàn)。

隨著疫情防控常態(tài)化，食品飲料行業(yè)作為民生必需品需求量上揚(yáng)，生鮮與新零售行業(yè)發(fā)展，對方便食品的需求進(jìn)一步釋放，同時(shí)也創(chuàng)造了介于烹飪和外出就餐之間的第三種需求——既能體驗(yàn)烹飪樂趣，又不需要太多時(shí)間和烹飪經(jīng)驗(yàn)就能做好的菜肴，為預(yù)制菜打開了市場。在這樣的業(yè)態(tài)變化下，益海嘉里調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，短保質(zhì)期、少量一人食的糧油，預(yù)先調(diào)配好的烘焙粉等產(chǎn)品一經(jīng)上市便受到了消費(fèi)者的熱烈歡迎。對于受到?jīng)_擊的老字號，陳總認(rèn)為將工藝和配方進(jìn)行改良，利用工業(yè)化生產(chǎn)提升生產(chǎn)和供應(yīng)鏈水平，能夠?qū)?yōu)秀的民間產(chǎn)品觸及更廣闊的消費(fèi)群體。也許在不遠(yuǎn)的未來，我們每個(gè)人都能享受到“開罐即食”的獅子頭、佛跳墻。

在互動環(huán)節(jié)，在現(xiàn)場的MBA研究生占敏就預(yù)制菜的產(chǎn)業(yè)增長幅度不高的問題進(jìn)行咨詢，陳文全先生解答到：“之所以會有這樣的感覺，第一是因?yàn)槟壳昂芏囝A(yù)制菜技術(shù)門檻低，相應(yīng)的利潤空間不大；第二是大多企業(yè)的供應(yīng)商分散在全國各地，提高了物流運(yùn)輸成本，對供應(yīng)鏈要求也比較嚴(yán)格。目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)還處于發(fā)展初期，會給人天花板不夠高的感覺?！本€上參與的學(xué)員朱誠也結(jié)合上海疫情對社區(qū)團(tuán)購渠道在疫情后是否需要保留進(jìn)行提問，陳總也給出了自己的答案：“社區(qū)團(tuán)購是特定環(huán)境和特定時(shí)期下催生出來的特定渠道，負(fù)責(zé)團(tuán)購的團(tuán)長也有自己的本職工作，除了一些有很強(qiáng)特殊性的產(chǎn)品之外（這類產(chǎn)品在非疫情時(shí)期也需是更適合通過信任的人購買），這條渠道在疫情結(jié)束之后可能會自然消結(jié)?！?/p>

通過這次講座，學(xué)員們對疫情背景下食品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢都有更加深刻的理解和感悟。最后，陳總用益海嘉里集團(tuán)內(nèi)部重要會議的一句話對本次講座進(jìn)行收尾：“沒有一個(gè)體系能引領(lǐng)兩個(gè)時(shí)代。為了三年、五年、十年以后，要堅(jiān)持到底，沒有取巧的途徑?！?/p>

文字記者：穆蘭

圖片記者：穆蘭

圖文審核：王偉華