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　　原標題：西餐禮儀文化之旅

　　【MBAChina網訊】世界文化林立，每一種文化都有它獨特的魅力，而西餐文化也是如此，值得我們去探究與學習。

　　Whenever I see you,with joy my heart sings.

　　Smoothies and milkshake,

　　They all go great with a nice chocolate cake.

　　Ice cream and whip cream,

　　Why couldn’t I get you out of my dream?

　　Food,food I love you so.

　　But in my life,you play the leading role.

　　——《FOOD》

　　2018年6月9日，吉林財經大學MBA學員們在中心幾位老師們的帶領下走進位于福祉大路和紅梅街交匯處的伸根厚牛排西餐廳，開始了西餐文化之旅。

　　西餐廳的經理圖文并茂的詳細的為學員們講解了西餐禮儀文化。依次從著裝及姿勢、餐具擺放、用餐順序、餐巾用法、紅酒基本知識五個方面解讀了西餐禮儀。

　　例如，在服裝方面，再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯，穿著得體是歐美人的常識。去高檔的西餐廳，男士要著裝整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線較暗，如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領帶，進入餐廳時，男士應先開門，請女士進入，應請女士走在前面。入座、點酒都應請女士來品嘗和決定。

　　餐具擺放很有講究，餐具從左到右依次為:沙拉叉、牛排叉、食盤、口部、牛排刀湯匙、沙拉刀、水杯、紅酒杯。學員們依次將他們眼前的餐具與名稱對號入座。

　　西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品，開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬，鵝肝醬，熏鮭魚，奶油雞酥盒等。湯，和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯，西餐的湯大致可分為清湯，奶油湯，蔬菜湯和冷湯等4類，品種有牛尾清湯，各式奶油湯，美式蛤蜊湯，意式蔬菜湯，俄式羅宋湯，冷湯的品種較少，有德式冷湯，俄式冷湯等。

　　魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜，品種包括各種淡，海水魚類，貝類及軟體動物類，通常水產類菜肴與蛋類，面包類，酥盒菜肴品都稱為副菜。主菜，肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜，肉類菜肴的原料取自牛，羊，豬，小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁，濃燒汁精，蘑菇汁，白尼斯汁等。圖片與文字的結合，使學員們更有效的了解西餐禮儀文化。

　　甜點

　　西餐的甜品是主菜后食用的，可以算是第六道菜，從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁，煎餅，冰淇淋，水果等?？Х?，茶，西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶，喝咖啡一般要加糖和淡奶油，茶一般要加香桃片和糖。

　　講解員繼續(xù)為學員們講解了西餐刀叉的擺放與含義。在西餐禮儀中刀叉的擺放不同，意思也不同，比如:刀叉在盤子上放成漢字的八字,刀刃朝內,不能朝外,叉子是弓朝上,齒朝下。這就是告訴服務生和別人,這個菜沒吃完。千萬不要把它并排放，如果刀叉并排,刀刃朝內,叉齒朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。學員們在聆聽講解的同時，也拿起餐桌上的刀叉進行操練。

　　臨近講座結束，講解員為大家介紹了酒的品種以及基本常識。他從葡萄酒的分類，葡萄酒最佳飲酒溫度，醒酒及過酒，香檳和冰酒這五個方面講解葡萄酒的基本知識。講解員特別指出葡萄酒的最佳飲酒溫度，是指其在冰箱的溫度。

　　MBA學員們在這次西餐禮儀文化之旅學習到了豐富的西餐禮儀文化的知識。在精彩的講座結束后，餐廳為學員們提供了各類有特色的西餐美味佳肴，在用餐品味美食的過程中，學員們運用之前學到的知識，在實踐中逐漸掌握了西餐禮儀精髓，收獲頗豐。

　　tips：現代西餐主要分類

　　法式菜肴——西菜之首

　　英式菜肴——簡潔與禮儀并重

　　意式菜肴——西菜始祖

　　美式菜肴——營養(yǎng)快捷

　　俄式菜肴——西菜經典

　　德式菜肴——啤酒、自助

　　其他菜系：

　　希臘菜以清淡典雅、原汁原味為特點。

　　西班牙/葡萄牙菜肴以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

　　東歐菜系與俄式相近。