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小

XIAO XUE

雪

傳統(tǒng)二十四節(jié)氣

天地茫茫 蘊藏成冬

傳統(tǒng)節(jié)氣

2021.11.22

“小雪到，冬始俏。”今天，是農(nóng)歷二十四節(jié)氣的第二十個節(jié)氣，也是冬季的第二個節(jié)氣——小雪。讓我們看看這浪漫的節(jié)氣故事吧！

氣/候/特/征

中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之小雪

一般是到了每年11月的22日或23日這天，太陽到達黃經(jīng)240°，這就是小雪節(jié)氣了。據(jù)《月令七十二候集解》記載：“10月中，雨下而為寒氣所薄，故凝而為雪，小者未盛之辭?！边@意思就是說，到這節(jié)氣，天氣變冷，雨因寒氣盛，就變成雪了，但雪量小，夜凍晝化沒有氣勢。

進入小雪節(jié)氣，意味著氣溫持續(xù)走低，天氣寒冷，降水狀態(tài)由雨變成雪。小雪與雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是反映降水多少的節(jié)氣，它不同于我們?nèi)粘Ｋ附笛姸容^小的小雪。雖然前段時間天津的天氣有回暖，但接下來的日子里還需要添衣，不可掉以輕心哦！

小/雪/由/來

中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之小雪

俗話說“小雪地封嚴”，指的是小雪之后大小江河陸續(xù)封凍。農(nóng)諺道：“小雪雪滿天，來年必豐年。”這里有三層意思，一是小雪落雪，來年雨水均勻，無大旱澇；二是下雪可凍死一些病菌和害蟲，來年減輕病蟲害的發(fā)生；三是積雪有保暖作用，利于土壤的有機物分解，增強土壤肥力。因此俗話“瑞雪兆豐年”就是指雪的功勞。

飲/食/習(xí)/俗

中國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣之小雪

01

曬魚干

小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”。

02

吃刨湯

小雪前后，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，用來款待親朋好友。

03

蘿卜糕

廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿卜糕、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆。在秋冬寒冷的天氣里，打開盛滿臘肉、臘腸的煲仔飯，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。

04

腌臘肉和腌菜

民間有：“冬臘風(fēng)腌，蓄以御冬”的習(xí)俗。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥，是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣后，一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉，等到春節(jié)時正好享受美食。南京有諺語：“小雪腌菜，大雪腌肉”，小雪之后，家家戶戶開始腌制、風(fēng)干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜肉類的存放時間，以備過冬食用。

傳統(tǒng)節(jié)氣

2021.11.22

天地茫茫，蘊藏成冬。祖國各地都有多種多樣的御寒過冬方式，你們的家鄉(xiāng)為過冬“囤積”了哪些美食呢？歡迎和身邊的同學(xué)伙伴分享一下哦！

圖 | 杜蕾

文 | 杜蕾

編輯 | 杜蕾

排版、校對 | 吉蘊銳

責(zé)任編輯 | 朱雨嫻

審核 | 陳珊