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“錢大媽”社區(qū)生鮮憑借“不賣隔夜肉”的品牌戰(zhàn)略，以線下門店輻射人群聚集的小區(qū)，主打階梯折扣和“日清”模式，從一間豬肉檔口逐步發(fā)展為一家估值百億，擁有數(shù)千家加盟店的大型企業(yè)。而布局上海是“錢大媽”面向全國(guó)市場(chǎng)的重要一步，但經(jīng)上海加盟商曝光的央視新聞——對(duì)“錢大媽”營(yíng)銷模式的質(zhì)疑，這讓一路高歌猛進(jìn)的“錢大媽”不得不停下腳步，重新審視自己的價(jià)格體系，英語(yǔ)大神隊(duì)深入企業(yè)進(jìn)行調(diào)研，試圖探索“日清”模式下的加盟商售價(jià)體系與定價(jià)策略給企業(yè)發(fā)展帶來(lái)的影響。

團(tuán)隊(duì)介紹

采訪剪影

Q1：從新聞中獲悉，加盟商質(zhì)疑“錢大媽”的賣菜模式，該事件引起的輿論風(fēng)波是否會(huì)影響案例開發(fā)的進(jìn)程？

參賽團(tuán)隊(duì)：確實(shí)有一定影響，尤其在搭建案例框架的初期難以確定研究方向。該輿論事件的起因源自錢大媽“日清”模式下的加盟商售價(jià)體系，其定價(jià)策略雖然在一定程度上提升了品牌差異化競(jìng)爭(zhēng)力，但對(duì)企業(yè)整體運(yùn)營(yíng)效率的高度要求，導(dǎo)致其同樣成了品牌發(fā)展制肘，為2021年央視新聞播出的加盟商“暴雷”埋下了隱患。然而在我們進(jìn)行企業(yè)參訪的時(shí)候，企業(yè)方對(duì)于該輿論態(tài)度十分包容，甚至提出以此為機(jī)遇的觀點(diǎn)。輿論風(fēng)波的時(shí)期也意味著群眾高度的關(guān)注，此時(shí)積極進(jìn)行企業(yè)內(nèi)部策略調(diào)整能更好地達(dá)到品牌形象的轉(zhuǎn)變效果。

Q2：運(yùn)營(yíng)管理涉及許多專業(yè)知識(shí)點(diǎn)，在案例開發(fā)時(shí)遇到過(guò)哪些問題，又是如何克服的？

參賽團(tuán)隊(duì)：我們團(tuán)隊(duì)的多位成員在教育行業(yè)工作，大家對(duì)食品生鮮行業(yè)都較為陌生，跨行業(yè)研究的確給案例開發(fā)帶來(lái)了一定難度。在運(yùn)營(yíng)模式的分析中我們著重關(guān)注單位門店單日的鋪貨量，以及實(shí)時(shí)成本收益分析。在與他們公司管理層的積極溝通過(guò)程中，獲取到了部分企業(yè)內(nèi)部參考資料，同時(shí)我們也搜集和整理了大量的資料和行業(yè)研報(bào)，對(duì)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)行了全面的總結(jié)和梳理。

Q3：在撰寫案例正文時(shí)，如何描述錢大媽的企業(yè)歷程呢？

參賽團(tuán)隊(duì)：在深入調(diào)研過(guò)程中，我們發(fā)現(xiàn)錢大媽市場(chǎng)轉(zhuǎn)型到上海市場(chǎng)中面臨了諸多困難，需要協(xié)調(diào)管理層間的不同意見，因此我們主要聚焦點(diǎn)在于企業(yè)是如何進(jìn)入到上海市場(chǎng)，以及如何突破自己的發(fā)展瓶頸。

Q4：參加案例開發(fā)大賽過(guò)程中有什么收獲嗎？

參賽團(tuán)隊(duì)：通過(guò)案例開發(fā)大賽，我們深入了解“錢大媽”的戰(zhàn)略布局和運(yùn)營(yíng)模式，同時(shí)隨著案例開發(fā)的不斷深入挖掘，我們還了解到該企業(yè)正在拓展海外市場(chǎng)（如韓國(guó)市場(chǎng)），拓展海外供應(yīng)鏈布局。

除此之外，錢大媽最初定位的消費(fèi)群體是追求食材新鮮的中高端收入群體，并且隨著消費(fèi)群體的變化而調(diào)整策略。我們還學(xué)到了實(shí)際案例的經(jīng)營(yíng)模式，比如如何在傳統(tǒng)行業(yè)發(fā)現(xiàn)新的盈利點(diǎn)，如何有效管理加盟商等。這些研究與發(fā)現(xiàn)對(duì)我們未來(lái)創(chuàng)業(yè)和職業(yè)轉(zhuǎn)型都有著寶貴的指導(dǎo)意義。

結(jié)束語(yǔ)

MBA案例開發(fā)大賽，宛如商業(yè)分析的演練場(chǎng)。MBA同學(xué)在賽場(chǎng)上開辟出一片工商管理實(shí)踐的試驗(yàn)田。采訪過(guò)程中感受到了英語(yǔ)大神隊(duì)積極向上的斗志、思想噴涌的激情。錢大媽這匹社區(qū)生鮮的黑馬正在向我們飛奔而來(lái)，面對(duì)傳統(tǒng)與新潮，面對(duì)爭(zhēng)議與改革，讓我們跟隨英語(yǔ)大神隊(duì)的創(chuàng)新角度解析“錢大媽”的運(yùn)營(yíng)策略。

來(lái)源 / 圖文丨聯(lián)合會(huì)學(xué)術(shù)部&案例中心

后期 / 編輯丨張晨蕊