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導讀

Niiice café的主要創(chuàng)始人及負責人、MBA2012級校友、書香漢庭項目冠軍隊成員李檜慧，她所在的項目niiice café在兩年多的發(fā)展里，從上海起步，足跡已遍布全國194個城市，擁有500+家門店。

2015年，來自華東師大MBA“創(chuàng)業(yè)實驗室”的工商管理、旅游管理研究生團隊，通過“書香酒店”項目設計與運營大賽“競標”，兩個團隊在比賽中脫穎而出，獲得了漢庭外灘店與人民廣場店的相關項目為期半年的經(jīng)營權—— 一種“酒店+書”的新業(yè)態(tài)在滬誕生。

隨后，在為期半年的實際運營階段，團隊以不同模式獨立運作項目，探索最佳的模式。一個全新的國民咖啡品牌——niiice café應運而生，其設計裝修風格簡約清新，旨在打造24小時暖心不打烊、價格親民的國民咖啡館。

而niiice café的主要創(chuàng)始人及負責人即為我校MBA2012級校友、書香漢庭項目冠軍隊成員李檜慧。

從“書香漢庭”項目到niiice café，從單一消費場景到復合業(yè)態(tài)的發(fā)展

李檜慧的第一份創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷也是咖啡店，說起起初的創(chuàng)業(yè)，李檜慧2012年考入華東師大MBA，在備考MBA的時候遇到一些志同道合的朋友，于是檜慧開始有了創(chuàng)業(yè)的想法。開始的半年是兼職創(chuàng)業(yè)，但是慢慢地，她發(fā)現(xiàn)餐飲對于她來說是一個全新的行業(yè)，面臨全新環(huán)境時，一定要全力以赴去做才有獲得成功的可能。于是，她立馬就與家人進行了溝通，全職創(chuàng)業(yè)的唯一準備就是和家人溝通了創(chuàng)業(yè)的想法以及可能面臨的最壞結果。在得到家人的支持后，她開始傾盡全力去做。一開始，她不懂餐飲行業(yè)，不懂咖啡，她就去找優(yōu)秀企業(yè)學習，甚至還去星巴克工作了三個月，一邊工作一邊學習，隨后利用自己的人脈積累以及原先的工作方式方法開始了創(chuàng)業(yè)生涯。

創(chuàng)業(yè)總會遇到各種各樣的困難，檜慧覺得，當你遇到困難和挫折的時候，就多想想創(chuàng)業(yè)的初心，堅持一下，往往會海闊天空。

第一份咖啡店的經(jīng)驗給niiice café 的成功奠定了很大的基礎。就讀MBA期間，檜慧認識了非常多的創(chuàng)業(yè)小伙伴，在創(chuàng)業(yè)的道路上，大家常常抱團取暖。同時，她非常幸運地得到了當時導師程貴孫老師的推薦，參與了書香漢庭“創(chuàng)業(yè)實驗室”項目，在團隊的共同努力下獲得了運營大賽的冠軍，并獲得了漢庭外灘店的運營權，得以將大賽的方案真正落地。

在書香漢庭項目的實際經(jīng)營中，niiice cafe這個品牌慢慢孵化了出來。目前，niiice café整個運營團隊共有11個人員，分別負責咖啡店的品牌、產(chǎn)品和運營等。Niiice café，酒店加咖啡餐飲加空間服務，置入酒店大堂，暖黃的燈光、原木的桌椅、大大的落地窗、充滿咖啡香的大堂，踏進酒店的大堂，會發(fā)現(xiàn)仿佛置身于一個咖啡館，瞬間忘記旅途的疲勞。

李檜慧在麗娃女性創(chuàng)業(yè)沙龍做分享

當酒店大堂變成咖啡館，在華住遇見niiice café

Niiice café，靈感來源于一句日常的問候：have a niiice cafe have a niiice day！三個小寫的“i”則是一聲俏皮的重讀。Niiice café利用其業(yè)態(tài)的特殊性，主打24小時暖心不打烊和高性價比。

酒店前臺就是咖啡店店員，大堂空間就是場地，咖啡館嵌入酒店，投入低、占地面積少、裝修周期短的預制式模塊化咖啡操作柜臺，酒店的加盟商無需做大調(diào)整，只需對前臺進行少許裝修改造即可開始經(jīng)營咖啡。為了適應更豐富的業(yè)態(tài)要求，滿足更多的場景，niiice café打造了三種模板：標準版、轉角版和精簡版?？Х劝膳_面積只需4-6平米、3-5天的現(xiàn)場組裝即可實現(xiàn)，為盡快投入運營和降低現(xiàn)場施工影響提供了支持。

通過利用現(xiàn)有門店的閑置空間和前臺人員，結合高綜合毛利的產(chǎn)品，以嵌入式咖啡館作為增值點，有了新的亮點和契機。低投入、高毛利、持續(xù)增長、回本周期快的運營模式，為品牌發(fā)展奠定了良好基礎。除了靈活的嵌入式吧臺，投資不超過3萬元，產(chǎn)品毛利高達65%，平均客單價在20-40元，全國平均門店月營業(yè)額5000-6000元，也已成為niiice café 商業(yè)模式的亮點所在。

Niiice café 目前60至70%的客源來自于酒店入住賓客，30至40%來自于路過的咖啡消費人群。在酒店大堂開設咖啡館，不僅可以為客戶提供優(yōu)質的飲品配套服務，更能讓更多的人走進酒店，無疑也是非常好的宣傳和導流。

2016年至2018年，niiice café 經(jīng)過兩年多的發(fā)展，從上海起步，足跡已遍布全國194個城市，擁有500+家門店，涵蓋全國中東西部一至三線城市，已入駐華住酒店集團在國內(nèi)經(jīng)營的漢庭、宜必思、星程、怡萊、海友等多個酒店品牌，并已成為這些酒店的標準配置，且在進行持續(xù)快速的擴張和復制，預計在未來的2年內(nèi)，門店數(shù)將突破1000家。

星爸爸到不了的遠方，niiice café到了！

諸多現(xiàn)代人充滿了對咖啡的重度依賴，星巴克也被戲稱為“星爸爸”，陪伴現(xiàn)代人度過每一天匆忙的時光。然而niiice café 后發(fā)而勢強，星爸爸到不了的遠方，niiice café到了！

在29°39'22.46N，91°6'58.82E，海拔3700余米的西藏拉薩布達拉宮，在離天空最近的圣地；在29°16′1.74″N，88°52′13.83″E，海拔3850余米的西藏日喀則扎寺倫布寺，在神圣的高原凈土；在44°15′～46°50′N，84°50′～91°20′E，海拔300～600米，中國第二大沙漠，新疆古爾班通古特沙漠，在沙海茫茫的黃土戈壁；在46°09′N，122°03′E，海拔260余米的內(nèi)蒙古興安盟烏蘭牧騎宮，在廣袤的草原紅城（烏蘭浩特），在不同的云云城市，在遠方的沙漠與高地，都能看到niiice café 的身影。

今后在越來越多的城市，niiice café將用標準的優(yōu)質咖啡西點服務，為消費者提供更多、更豐富、更高品質的生活體驗。niiice café 可以靈活輕便地嵌入任意物業(yè)閑置空間，為消費者提供觸手可及的高品質生活體驗，提高原有物業(yè)閑置空間坪效比，使物業(yè)從原有單一的消費場景向復合業(yè)態(tài)發(fā)展。在未來，檜慧計劃將商業(yè)模式繼續(xù)向更多酒店大堂復制與擴展，掀起大堂空間革命，力爭成為國內(nèi)最大的咖啡配套企業(yè)。

書香漢庭項目回顧

華東師范大學MBA“創(chuàng)業(yè)實驗室”是華東師范大學MBA在創(chuàng)業(yè)人才培養(yǎng)上的一種全新探索，創(chuàng)業(yè)學員、高校教授和企業(yè)高管三方協(xié)同，在現(xiàn)有創(chuàng)業(yè)課程與企業(yè)實踐的基礎上，利用企業(yè)提供的平臺，讓學員在高校和企業(yè)合力打造的“實驗室”平臺上活用MBA所學管理知識和技能，真正通過“體驗創(chuàng)業(yè)”獲得深層次“創(chuàng)業(yè)體驗”，以“實驗”的形式進行創(chuàng)業(yè)實踐教育，提升創(chuàng)業(yè)成功率。

2015年被稱為“創(chuàng)業(yè)元年”，李克強總理多次發(fā)起“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的號召，2015年4月，華住酒店集團“書香漢庭”項目發(fā)布，正式標志MBA2015“創(chuàng)業(yè)實驗室”啟動。

2015年6月，“華住杯”書香漢庭項目設計與運營大賽先后進行初賽與決賽。初賽脫穎而出六支創(chuàng)業(yè)團隊，決賽中以兩隊PK的形式，呈現(xiàn)了精彩的創(chuàng)業(yè)項目設計，并最終決出了冠亞季軍。

隨后“創(chuàng)業(yè)實驗室”中創(chuàng)業(yè)團隊獲得將創(chuàng)業(yè)項目設計付諸實戰(zhàn)、實際運營項目的機會。冠亞軍隊伍從華住酒店集團手中接過項目運營授權旗幟，于7月正式入駐酒店的創(chuàng)業(yè)空間，在兩家漢庭酒店門店的創(chuàng)業(yè)空間中，進行實戰(zhàn)的創(chuàng)業(yè)實踐，華住酒店集團提供豐厚的啟動資金與技術支持。并在之后的實際運營中，由高校教授、企業(yè)高管、風投總監(jiān)組成的專家團隊，也將在創(chuàng)業(yè)團隊實際運營中提供創(chuàng)業(yè)指導，全程護航。

2015年7月，由“創(chuàng)業(yè)實驗室”書香漢庭項目兩個運營團隊自主策劃、精心準備的團隊入駐儀式在華住酒店集團漢庭酒店外灘店舉行，安排了項目剪彩與新職員入職儀式。MBA“創(chuàng)業(yè)實驗室”正式進入項目運營階段。

2015年11月，華東師范大學MBA2015“創(chuàng)業(yè)實驗室”:“華住杯”書香漢庭項目護航在漢庭外灘店舉行。華東師范大學專家教授、華住酒店集團高管及開疆企業(yè)管理咨詢有限公司的企業(yè)高管三方共同匯聚在“書香漢庭”項目的創(chuàng)業(yè)空間，聽取創(chuàng)業(yè)團隊的成果匯報與問題解析，就項目學員半年來的創(chuàng)業(yè)實踐進行護航輔導。

2018年，書香漢庭的成果niiice café在兩年多的發(fā)展里，從上海起步，足跡已遍布全國194個城市，擁有500+家門店，預計在未來的2年內(nèi)，門店數(shù)將突破1000家。