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歡迎來(lái)到水韻江蘇

“世間萬(wàn)物

唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”

在這里繼續(xù)傳遞下來(lái)

都說(shuō)江南好呀！

江南美食真不少！

吃過(guò)了江蘇的美食

才知道什么叫地大物博！

什么叫物產(chǎn)豐富！

所以吃遍中國(guó)第三站

我們選擇了這里

江蘇蘇菜主要由四個(gè)部分組成：

淮揚(yáng)（淮安、揚(yáng)州）

徐海（徐州、連云港）

京寧（鎮(zhèn)江、南京）

蘇錫（蘇州、無(wú)錫）

四種風(fēng)味，各具一方風(fēng)味

南京

南京菜一向稱(chēng)為京蘇大菜

廚師則自稱(chēng)“京蘇幫”

南京的板鴨最出名

早在1400多年前的南朝時(shí)期就有記載

除金陵烤鴨外

板鴨、鹽水鴨、燒鴨、金陵醬鴨

香酥鴨、八寶珍珠鴨、咸鴨肫等

也各具特色

夫子廟和湖南路為著名的美食街

有很多特色小吃

如回味鴨血粉絲、獅王府獅子頭

尹氏雞汁湯包、蓮湖糕團(tuán)店、綠柳居等

“秦淮八絕”

指南京八家小吃館的十六道名點(diǎn)：

魁光閣的五香茶葉蛋、五香豆

永和園的蟹殼黃燒餅、開(kāi)洋干絲

奇芳閣的鴨油酥燒餅、麻油干絲

六鳳居的蔥油餅、豆腐腦兒

奇芳閣的什錦菜包、雞絲面

蔣有記的牛肉鍋貼、牛肉湯

瞻園面館的薄皮包餃、紅湯爆魚(yú)面

蓮湖糕團(tuán)店的五色小糕、桂花夾心小元宵

蘇州

蘇州菜中印象最深刻的

便是陽(yáng)澄湖大閘蟹

陽(yáng)澄湖大閘蟹是我國(guó)最享譽(yù)盛名的淡水蟹

個(gè)大膘肥，外形青背白肚，黃毛金鉤

故又被稱(chēng)為“金鉤蟹”

人們譽(yù)稱(chēng)“蟹中之王”

蘇州一年四季各個(gè)時(shí)令

都有各種名堂的糕團(tuán)

直到今天依然如故

最出名的是青團(tuán)

入青菜汁揉成的

白糖豆沙豬油餡

從色彩到口感都有著春天的氣味

揚(yáng)州

揚(yáng)州菜以“三頭”為代表

拆燴鰱魚(yú)頭、扒燒整豬頭、蟹粉獅子頭

想考驗(yàn)廚師的刀工

不妨點(diǎn)一道大煮干絲

而比這些大菜更出名的則是各色揚(yáng)州點(diǎn)心和小吃

當(dāng)然，別忘了還有著名的揚(yáng)州炒飯！

泰州

泰州菜屬于淮揚(yáng)菜系

當(dāng)?shù)厥⑿袖诤缩r宴、梅蘭宴

板橋宴、江鮮宴、全羊席

特色菜品種主要有八寶刀魚(yú)、龍眼滾珠

清蒸鰣魚(yú) 、蟹黃粉皮 、泰州干絲

黃橋燒餅、靖江蟹黃湯包等

泰州的風(fēng)味小吃和美食

在淮揚(yáng)菜系中久負(fù)盛名

最為有名的當(dāng)屬溱湖八鮮宴

溱湖八鮮以溱湖籪蟹為代表品種

蟹黃湯包是靖江的傳統(tǒng)名點(diǎn)

距今已有200多年的歷史

與天津狗不理包子

上海南翔小籠包

揚(yáng)州三丁包

并列為“中國(guó)四大名點(diǎn)”。

每年4月初～5月

泰州都會(huì)舉辦大型的溱湖八鮮美食節(jié)

靖江江鮮、湯包美食節(jié)

是品嘗的最佳時(shí)候

鹽城

鹽城名菜眾多

淮揚(yáng)白案中的東臺(tái)魚(yú)湯面

口感爽滑的建湖藕粉圓子

清香可口的燴素魚(yú)皮

餡香汁濃的鹽城奇園蟹黃包

等菜品味道出眾

因東臨黃海

這里海產(chǎn)河產(chǎn)豐富

咸香適口的生熗條蝦

肉肥香嫩的白燉鯔魚(yú)

曾為貢品的四鰓鱸魚(yú)等菜品

色、香、味俱全，鮮香至極

徐州

徐州的解放南路和復(fù)興南路是著名的美食街

位于徐州城北40公里的崔寨

是著名的“狗肉之鄉(xiāng)”

街上隨處可見(jiàn)用棉被蓋住的熱騰騰的“黿汁狗肉”

鍋貼肉也讓人垂涎三尺！

連云港

連云港菜肴以淮揚(yáng)菜和海鮮為主

在這里一年四季都有海鮮名菜

讓人百吃不厭 ！

鮮美、奇異的佛手魚(yú)

長(zhǎng)達(dá)數(shù)尺的銀刀魚(yú)

肥碩如盤(pán)的“蓋柿”

東方對(duì)蝦和羊毛蝦……

梭子蟹滿殼蟹黃，味香嫩鮮

酥脆爽口、風(fēng)味獨(dú)特的荷花鐵雀

當(dāng)?shù)孛税謇鯚u及山野風(fēng)味的炒頭脯

也都是風(fēng)味獨(dú)特的佳肴

淮安

淮安最出名的美食非盱眙小龍蝦莫屬

小龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩

味道鮮美，而價(jià)格低廉

尤其是以獨(dú)特香料烹制的

麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦

香氣濃郁，擁有大批的“蝦迷”

俗話說(shuō)，靠山吃山，靠水吃水

江蘇作為江南魚(yú)米之鄉(xiāng)

風(fēng)水寶地的長(zhǎng)三角地區(qū)

美食自然多以水產(chǎn)為主，講究時(shí)令

每個(gè)季節(jié)，每一個(gè)縣市

都有著完全不一樣的特色風(fēng)味

值得你去慢慢探究

好啦！

本期江蘇美食測(cè)評(píng)到這里

就先就告一段落啦！

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