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俏江南沒有一分錢的*和外債，完全憑自身獨力做大在北京，最頂級的寫字樓，建一家充滿現(xiàn)代藝術氣息的川菜館，誰會擁有這樣的創(chuàng)意？6年前，大膽女子張藍在北京國貿(mào)開了第一家這樣的川菜館，與普遍中低檔的川菜料理不同，"俏江南"做工精細，用料講究，主要面向高端的商務人群。張藍沒有想到的是，僅僅幾年后，"俏江南"已經(jīng)成長為在全國擁有20家高檔連鎖餐廳的大型餐飲集團，2005年度營業(yè)收入超過4億元?！度A爾街日報》甚至撰文稱其創(chuàng)造了"中式餐飲的新概念"。"有國際公司出10個億買我的品牌，我都沒有賣。"語速極快、思路清晰的張藍是一個行事直爽、有點急脾氣的女企業(yè)家。1987年，她從北京商學院企業(yè)管理專業(yè)畢業(yè)后在加拿大工作過一段時間，1991年回國，隨后投身餐飲業(yè)，經(jīng)營著一家名為"阿藍酒家"的川菜館。2000年，完成原始積累的張藍創(chuàng)建"俏江南"。在"俏江南"出現(xiàn)之前，北京的很多高檔寫字樓里只有粵菜餐廳，價位偏高，把很多普通白領拒之門外。多年做餐飲的經(jīng)驗告訴張藍，這批有強勁消費能力的人對餐廳的要求是要有品位，有舒適的環(huán)境，有色香味俱全的衛(wèi)生食品，而且價格要適中。正是針對這個消費群體，張藍為其量身定做出一個集美食、時尚和藝術空間于一體的高檔中餐廳"俏江南"。明確的市場定位無疑是"俏江南"成功的關鍵一步。從北京的國貿(mào)中心、萬泰北海大廈、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、陽光廣場等，每一家"俏江南"的開張，總伴隨著一個響當當?shù)膶懽謽敲帧?/span>國際品牌的餐飲企業(yè)都實現(xiàn)了標準化生產(chǎn)，"俏江南"也要做到這一點。張藍要求每道菜的選料、火候都要實現(xiàn)量化的標準。為此，她會花時間"培訓"原本烹飪風格各異的川籍廚師，讓他們成為標準化生產(chǎn)、流水線作業(yè)的"俏江南"專屬廚師。"全世界吃到的都是一個味道，如果做不到，我們就開不了連鎖店。"張藍覺得，要把一個品牌做成連鎖的話，一定要做到標準化，這樣成本才是合理的。"如果沒有一個標準，就不能稱其為品牌。"為了讓"俏江南"規(guī)范化，張藍從麥當勞、可口可樂引進了職業(yè)經(jīng)理人，她看中的是他們在外企的管理經(jīng)驗、對國際市場的了解。此外，"俏江南"還雇傭了多名外籍留學生作為自己的市場推廣人員。但張藍絕不是打算復制一家西餐廳，她特別強調民族品牌、中華文化的概念。曾在國外生活過的她，深知外國人對中餐存在很大的誤解。"唐人街里的東西根本不能稱之為中餐，老外往往以為麻婆豆腐和咕老肉就是中餐了，其實中餐有很深的文化內涵。"現(xiàn)在的"俏江南"有4000多名員工，大多來自農(nóng)村，"我的員工人均月收入2800元，他們一年會給家里寄一、兩萬塊錢。"讓張藍引以為豪的還有，她的企業(yè)沒有一分錢的*和外債，完全憑自身獨力做大。即將于LG大廈開業(yè)的近5000平方米的Lan'sbeauty被張藍稱作"世界上最好的商務俱樂部"。為了"最好"，張藍請來設計了著名的巴黎Baccarat水晶宮的法國設計師菲利浦·斯塔克，付給對方1200萬元的設計費，隨后她還將投入1億元對該店進行裝修。這只是"俏江南"升級計劃當中的一步。下一步，張藍計劃在紐約第五大道，巴黎香榭麗舍大街開店，定位仍然是高檔中式商務餐。"我想做一個國際品牌。"張藍表情平靜，似乎一切已經(jīng)成竹在胸。