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摘要：中國微生物蛋白產(chǎn)業(yè)發(fā)展里程碑時刻

2026年5月27日，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布公告，正式批準(zhǔn)蘑米生物自主原創(chuàng)研發(fā)的“緊密鐮刀菌蛋白MM-135”成為新食品原料。此次國家級合規(guī)審批落地，具備劃時代的產(chǎn)業(yè)價(jià)值與深遠(yuǎn)戰(zhàn)略意義，標(biāo)志著我國首個全流程自主原創(chuàng)、全域知識產(chǎn)權(quán)覆蓋的新一代菌絲蛋白，正式獲得進(jìn)入大眾消費(fèi)市場的“國家級通行證”。

蘑米生物緊密鐮刀菌蛋白獲批國家新食品原料|圖源:國家衛(wèi)生健康委員會

該產(chǎn)品此前已率先通過美國市場準(zhǔn)入，這不僅是中國首個拿下美國FDA GRAS國際權(quán)威認(rèn)證的本土原創(chuàng)菌絲蛋白產(chǎn)品，更是繼1985年英國Marlow Foods、2021年美國Nature’s Fynd、2024年美國The Better Meat Co.之后全球第四個、中國首個完全自主開發(fā)的菌絲蛋白，綜合性能指標(biāo)（蛋白含量、消化吸收率、生產(chǎn)效率、加工性能等）優(yōu)于目前已商業(yè)化菌株。

此次獲批打破海外長達(dá)四十余年的菌種源頭、核心技術(shù)與全球準(zhǔn)入體系的長期壟斷，實(shí)現(xiàn)了從天然菌株篩選評價(jià)、發(fā)酵工藝開發(fā)到終端產(chǎn)品落地的全鏈條100%中國原創(chuàng)、知識產(chǎn)權(quán)自主可控。

這既是我國菌絲蛋白領(lǐng)域從0到1的歷史性原創(chuàng)突破，更是中國在全球新質(zhì)蛋白賽道，實(shí)現(xiàn)底層菌種、技術(shù)自立、從跟跑邁向并跑乃至領(lǐng)跑的標(biāo)志性里程碑事件。

蘑米生物菌絲蛋白獲美國GRAS認(rèn)證|圖源:美國食品藥品監(jiān)督管理局?（FDA）

一、餐桌革命：食物第三界，營養(yǎng)新蛋白

生物分類學(xué)依據(jù)界、門、綱、目、科、屬、種對生物進(jìn)行系統(tǒng)劃分，真菌界是獨(dú)立于動物界、植物界之外的第三大高等真核生物界別。長期以來，人類蛋白質(zhì)供給主要依賴動物蛋白和植物蛋白，而源自真菌類的菌絲蛋白，開辟出動物蛋白、植物蛋白之外的食物第三界，為人類蛋白供給打開全新格局。

“緊密鐮刀菌蛋白MM-135”的獲批，正是這一新格局從科學(xué)前沿走向大眾餐桌的關(guān)鍵一步。它建立在扎實(shí)的營養(yǎng)科學(xué)與安全性評估基礎(chǔ)之上，是一種通過微生物發(fā)酵制備的新型蛋白原料，營養(yǎng)數(shù)據(jù)顯示，該產(chǎn)品干基蛋白含量超過50%，含有人體所需全部種類氨基酸，且配比均衡（PDCAAS=1），消化吸收率可媲美乳清蛋白，屬于優(yōu)質(zhì)的完全蛋白。 

與此同時，它還具備零膽固醇、低脂肪、富含膳食纖維的天然優(yōu)勢。這意味著，它不僅解決了“吃飽”的問題，更在“吃好”與“精準(zhǔn)營養(yǎng)”的維度上，為追求健康飲食的消費(fèi)者提供了一個無負(fù)擔(dān)的更優(yōu)選擇。

菌絲蛋白(濕基)|圖源:蘑米生物

二、技術(shù)內(nèi)核：自主菌種構(gòu)筑核心競爭壁壘

卓越的營養(yǎng)與質(zhì)地根基，源于100%自主可控的核心生產(chǎn)菌株。與行業(yè)內(nèi)普遍依賴外來菌種或已知公共菌株不同，蘑米生物利用獨(dú)創(chuàng)的高通量篩選與評價(jià)技術(shù)，從全球領(lǐng)先的36萬株微生物菌種資源庫中完成了一次對大自然微觀世界的“深海尋寶”。經(jīng)過系統(tǒng)開發(fā)和評價(jià)，研發(fā)團(tuán)隊(duì)鎖定了“緊密鐮刀菌MM-135”這一明星菌株。該菌株不僅蛋白合成效率高，更能在發(fā)酵中天然形成致密網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，成功攻克了替代蛋白領(lǐng)域長期存在的硬度、彈性、汁水感等“口感失真“問題。

目前，公司已圍繞該核心菌株及其工藝，構(gòu)筑了嚴(yán)密的知識產(chǎn)權(quán)全球護(hù)城河，累計(jì)申請核心發(fā)明專利十余項(xiàng)，并通過PCT途徑進(jìn)入全球主要市場，為中國生物制造技術(shù)的全球化競爭構(gòu)筑了堅(jiān)實(shí)的法律屏障。

部分發(fā)明專利證書展示

三、產(chǎn)業(yè)價(jià)值：效率躍升與可持續(xù)未來

與傳統(tǒng)畜牧業(yè)相比，菌絲蛋白的生產(chǎn)模式是一場效率與可持續(xù)性的雙重革命。其工業(yè)化發(fā)酵生產(chǎn)能在短短24小時內(nèi)完成蛋白的高效合成，不受氣候、季節(jié)與土地限制。資源消耗數(shù)據(jù)對比驚人：與傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)相比，生產(chǎn)過程可減少90%以上的土地與水資源占用，降低94%的溫室氣體排放。 

這一模式完美契合國家“大食物觀”戰(zhàn)略，即通過科技創(chuàng)新向植物、動物、微生物要熱量、要蛋白。它為在資源環(huán)境約束下，保障國家糧食安全與蛋白質(zhì)供應(yīng)，提供了切實(shí)可行且低碳的產(chǎn)業(yè)化路徑。根據(jù)波士頓咨詢預(yù)測，到2035年，全球創(chuàng)新蛋白市場規(guī)模將達(dá)到2900億美元，其中微生物發(fā)酵蛋白將占據(jù)約1/5的市場份額，發(fā)展前景極為廣闊。

四、量產(chǎn)落地：2萬噸產(chǎn)線進(jìn)入倒計(jì)時，定義“中國菌絲蛋白”速度

從技術(shù)突破到市場交付，蘑米生物正在跑出產(chǎn)業(yè)化落地的加速度。

當(dāng)前，公司與廣州雙橋股份有限公司合資成立的“蘑力工場”已全面就緒，年產(chǎn)2萬噸的規(guī)?；z蛋白工廠首期生產(chǎn)線已進(jìn)入投產(chǎn)倒計(jì)時，預(yù)計(jì)今年上半年正式投產(chǎn)。這意味著在獲批后的極短時間內(nèi)，中國消費(fèi)者即可在素食肉、高蛋白零食、功能營養(yǎng)補(bǔ)充劑等終端場景中，親身體驗(yàn)到國產(chǎn)菌絲蛋白的獨(dú)特口感與營養(yǎng)。目前，基于該原料開發(fā)的食品應(yīng)用方案已超過50種。

菌絲蛋白食品應(yīng)用案例|圖源:蘑米生物

創(chuàng)新不止于實(shí)驗(yàn)室，更在于賦能每一餐。未來，蘑米生物將持續(xù)踐行“向微生物要蛋白”的企業(yè)發(fā)展理念，加速菌絲蛋白產(chǎn)業(yè)化落地與終端產(chǎn)品創(chuàng)新，以自主菌種、自建產(chǎn)線、自主體系化標(biāo)準(zhǔn)制定與全鏈條品質(zhì)管控的硬核“中國方案”，引領(lǐng)微生物蛋白新時代，以生物制造之力筑牢國家糧食安全防線、助力雙碳低碳轉(zhuǎn)型，更為全球消費(fèi)者解鎖健康營養(yǎng)、綠色可持續(xù)的未來飲食新范式。