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　　2011年11月20日，浙江工業(yè)大學經(jīng)貿(mào)管理學院迎來30周年院慶，院慶系列活動之“創(chuàng)業(yè)論壇”如期舉行。本次論壇，首先由于衛(wèi)華女士以及夏建勝教授為浙工大經(jīng)貿(mào)學院與開元旅業(yè)集團一起合作的 《財智空間》進行了揭牌儀式。接下來各嘉賓分別就創(chuàng)業(yè)體驗、創(chuàng)業(yè)的人文精神、創(chuàng)業(yè)機會及策略等話題進行了主題演講，結(jié)合自身創(chuàng)業(yè)實際就如何整合利用資源；企業(yè)的協(xié)同發(fā)展；企業(yè)的健康發(fā)展等 話題進行了深入的探討。

　　以下為由葛柏浩關(guān)于《創(chuàng)業(yè)的人文精神》演講實錄：

　　首先就是一個誠信，這個沒有問題。第二是韌性，這個也沒有問題。接下來是做自己熟悉的行業(yè)，這個問題就大了了，對于蒸功夫來講我恰恰選擇了一個不熟悉的行業(yè)，因為沒有一個先人給我創(chuàng)造了這么一個行業(yè)，叫健康餐飲。

　　剛才大家注意，沒有把蒸功夫的名字說全，我們叫杭州蒸功夫健康餐飲連鎖有限公司，是唯一一家經(jīng)過正規(guī)注冊的健康餐飲企業(yè)，當然我們在注冊的時候就受到了阻撓，因為工商局的人說你們這個健康餐飲人家就是不健康的嗎，好在我也注冊下來的，這些事情今天由于時間不和大家一一講。我今天的題目就是講蒸功夫創(chuàng)業(yè)的人文精神。

　　我從01年開始，乃至于我從98年開始，01年開始做蒸功夫，98年就開始想，一直在想一個問題，我們中國歷史上百年老店為什么都只開一家店，我不知道在座的各位有沒有注意到這樣一個現(xiàn)象，反正我是想了這么多年，我把這個想的結(jié)果和大家做一個簡單的分享。我覺得很重要的一點，因素很多，所以我不可能一一細講，很重要一點是受制于一種機制，首先是市場機制。比方說健康餐飲的前身肯定叫藥膳，剛才還和老師在探討藥膳，我就和他講其實藥膳已經(jīng)成為一種古董了。為什么呢？從市場的角度來講藥膳是對于食補、食養(yǎng)、食養(yǎng)療三種不同的人群，食養(yǎng)是針對健康人群，食補是對亞健康食品，食療是針對生病的人群，所以藥膳這個名字只能是古董了，受制于市場的機制。還有是受制于產(chǎn)品的機制，原來餐飲是一種經(jīng)營化的產(chǎn)物，如果我們不能夠擺脫人類因素這些標準化，那么就很難進行復制。但是標準化又會影響一個口味的豐富性、變化性，因為這樣的人才不是一朝一夕能夠培養(yǎng)的，所以為什么不能夠開很多百年老店，原因就是在于產(chǎn)品機制，第三個是用人機制，封建社會遺留下來很重要的用人機制就是單傳，傳內(nèi)不傳外，傳男不傳女等等，這些都是保守的傳統(tǒng)用人機制。

　　我們蒸功夫為什么可以叫連鎖餐飲呢，所以我們必須要研究這個機制，我們通過九年的研究，包括我自己的研究生也在工大讀的，我的論文就叫的餐飲化差異化競爭的引導性研究，這篇論文將成為我們蒸功夫在未來開發(fā)市場一個非常重要的指南針，接著就是產(chǎn)品機制，我想產(chǎn)品機制這里面從概念的打造到技術(shù)這一塊的運用乃至于營銷推廣，都是需要創(chuàng)新的。還有就是用人機制，這是做企業(yè)必須要達到的，所謂的理念先行。

　　總結(jié)我創(chuàng)業(yè)的體會非常簡單，其實是我太太給我總結(jié)的，我是想了三年，然后用了“三個八年”，“三個八年”就是我18歲開始工作，第一個八年在醫(yī)院，第二個八年在藥廠做藥代表，乃至于做市場總監(jiān)，下來就是自己創(chuàng)業(yè)八年，今年已經(jīng)是第九年了。這里面八年醫(yī)院的經(jīng)驗讓我知道蒸汽的奇妙，100度的大氣是非標準化的，和火是不一樣的。據(jù)說國外的一些國際企業(yè)也了解到蒸是企業(yè)標準化非常重要的途徑。接下來我在廣州，剛才和一些老師交流，我覺得非常好一點，他們都了解到廣州吃是非?？茖W的，我們杭州人在吃，在藥食同源這一塊做的比較欠缺。我媽媽認為我為什么做蒸功夫，她說很簡單，你就是小時候吃我做的蒸菜，很多時候想的比較復雜，為什么做蒸功夫，我媽媽就是認定一個死理，很簡單，就是從小吃她做的蒸菜，所以我打下了這樣的基礎。第一家店開在長生路不老里，這個名字非常好，這個名字就叫長生不老，做健康餐飲非常好。

　　時間關(guān)系，我還是講一下自己創(chuàng)業(yè)的體會，我從開業(yè)的第一天就有人說漏嘴，說我開業(yè)了總要送我一個花圈，后來他很難為情，我說不難為情，我失敗了就是花圈，都是花編的圈，無非成功叫花籃，失敗了就叫花圈。剛開出來做健康，幾乎沒有人響應，最差的一天只有18塊錢的營業(yè)額，做健康我詮釋了一個什么叫做“蒸功夫版”的葉公好龍的故事，這個不奇怪，很多人在座的都抽煙，都知道抽煙不好但是不知道怎么去禁止，反過來也是這樣一個好的生活習慣養(yǎng)成不是那么簡單。非典，我當時和阿六頭說，我準備虧三年，伸出三個手指，很有豪情壯志。但是的確在第三年的時候開始盈利了，那是03年3月份蒸功夫開始盈利，03年4月份非典殺到，當時的情況我想誰都能想象，沒人來吃飯了，所以我從這一點上面感受到我創(chuàng)業(yè)最大的一個轉(zhuǎn)折點，對我個人就是人算不如天算，應該說我算的很準，三年會盈利，但是就是第一個月盈利，第二個月就讓你面對什么叫做知天命，好在我還沒死，所以不死也有不死的道理。但是當我還堅持繼續(xù)說服自己做下去的時候，我一個很好的朋友又跟我說，他說蒸功夫還要做嗎，你現(xiàn)在就像一鍋煮不熟的夾生飯，你現(xiàn)在還要煮嗎，作為一個好朋友非常了解我當時創(chuàng)業(yè)的過程，他說這樣的話對我個人的意志包括方方面面都是深層次的考驗，這句話我覺得說的還是蠻有道理，大家說是不是，假的東西往往有時候可以亂真，但是我還是的做到底了。#p#分頁標題#e#

　　我把我不死的道理和大家做一個分享，我覺得創(chuàng)業(yè)就是一個隨機試措的錯誤，雖然MBA的案例當中強調(diào)隨機試錯是一種低效率，很傻的模式。但是我告訴大家當一條路走的人少的時候，還不是像某些人說的那樣，走的人多了也就成了路，我的體會是走的次數(shù)多了也就成了路，很多人跟我說做生意不要把雞蛋放在一個籃子里，我在想我只有一個蛋，你讓我放在哪里，在座九年這個蛋還沒有壞，那一定是一個金蛋。這是我自己創(chuàng)業(yè)的理解，至于未來我相信現(xiàn)在找到連鎖，如果做到形連神鎖，這是未來蒸功夫?qū)⒃谝粋€新的起點上再次嘗試挑戰(zhàn)我自身的極限，我跟大家講一個字，像歌里面唱的一樣，愛就一個字，“蒸”字。