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【MBAChina網(wǎng)訊】從意義上來講，外賣分為兩種，一種是你點過之后，自己帶走，另一種是你點過之后，店家給你送去。從廣義上來講，一切店家提供出賣服務(wù)的都叫外賣。所以外賣也就完全不局限于送飯了，送花、送水、天然氣、以至上門維修都是算作外賣的。

這么看來外賣完全就是O2O的另一個代名詞啊。

現(xiàn)在一提到外賣我們首先想到的就是送餐，具體到90年代，通訊業(yè)極大地普及使得外賣行業(yè)得到了極大地發(fā)展。這其中以連鎖型的洋快餐，如肯德基、麥當勞為代表，他們推出電話訂餐，送餐到家服務(wù)，極大地提升了銷售的業(yè)績。

外賣這種東西，就是一種便捷服務(wù)。對，重點在于便捷與服務(wù)。人們都是喜歡便捷的，想要就會有，不需要自己多做些什么，或是只需要完成最簡單的行為，比如打一通電話，點一下鼠標，點一下app，想要的就會以最快的速度，到你面前。

快捷儼然已經(jīng)不易，但是服務(wù)更是重中之重，好的服務(wù)是外賣安身立命之本。這就如同，你可以靠快取得先機，但是拉長時間，人們還是更愿意選擇服務(wù)最好的，當然服務(wù)也是完全體現(xiàn)在價格里面的，雖然快也是一種良好服務(wù)的基本元素，但是因為真的是太過于基本，所以在這里說的都是其他的。

現(xiàn)在市面上，已經(jīng)有了太多外賣，方方面面，各種各樣，一時間風云涌起。由如當初的出行市場一樣?，F(xiàn)在外賣從種類上可以分為，飲食和其他服務(wù)。而飲食又可以分為即食和零食。按平臺可以分自營和眾包。

其實按照結(jié)構(gòu)來看的話，外賣需要三個部分，就是商品(店家)，物流，平臺。這和電商完全一樣，只不過在外賣業(yè)，現(xiàn)階段沒有純粹的物流商。這可能因為外賣需要緊密的與線下進行聯(lián)合有關(guān)。

所以現(xiàn)在市面上按照這三個部分，有若干種不同組合形成的公司。這其中有開放平臺加物流的，如到家美食匯。有自營商品物流與平臺的，如叫個外賣。有開放平臺與眾包物流的愛鮮蜂。有自營平臺與自營物流的社區(qū)001。還有開放平臺自營物流與眾包物流進行混合的，美團外賣、百度外賣以及餓了么。

這么多種類的外賣，其實模式大可與已形成完整規(guī)模的電商行業(yè)進行比對，只是最大的差別是外賣與實體行業(yè)的緊密聯(lián)系，這其實也是萬物互聯(lián)網(wǎng)化的后一個階段，即連接服務(wù)與人。同時進行的還有設(shè)備與人的連接。

大多數(shù)外賣平臺都想做線下級的淘寶，當我看見這個行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)了刷單行為，其實這個行業(yè)可以說已經(jīng)運轉(zhuǎn)起來了?？墒窃鯓油晟埔?guī)則，盡量不重演一些淘寶曾經(jīng)發(fā)生的問題。怎樣完善體驗使大力優(yōu)惠推廣后，用戶會依然喜歡去你那里，是他們長期發(fā)展的根基。

外賣因為與實體聯(lián)系緊密的原因，使其不能形成淘寶村，達到帶動一方經(jīng)濟的局面。電商因其可以賣向全國，打破地域界限。而外賣恰恰是地域界限不能打破的，每一個外賣商戶就相當于一個電商倉庫，并且輻射周邊的距離是有限的，所以一家要想賣向全國必須有特別多的“倉庫”也就是連鎖。

各家為了市場開始大把撒錢，為使用戶養(yǎng)成習慣，可是用戶棄用的成本簡直超級低，就是哪里便宜用哪里。所以提升服務(wù)才是持續(xù)發(fā)展的必要元素。但是對于資本來說。就是得市場者得話語權(quán)。有些平臺擔憂，把力量用在了發(fā)展服務(wù)上，不能快速聚攏用戶，搶占市場，最后一切皆空。所以用最粗俗的方法先搶市場，但愿勝利那家以后依然記得提升服務(wù)。

外賣終于達到了論小時送達，可是我們在渴望分鐘送達，完成這些是外賣企業(yè)發(fā)展的根源，同樣也是人類前進的原因。世界總是一部分聰明人滿足一部分懶人。而誰又不是懶人呢，一定是在其他有勤奮的地方才可以，一切都是一種交換。重點在于如果你的身體懶了，腦子一定不要懶，否則你就是那個以后買外賣都費勁的。

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