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近年來，“數(shù)字+食品安全”成為了食品行業(yè)安全監(jiān)管的熱門話題。8月29日，在2022年全國食品安全宣傳周主場活動中，“數(shù)字食安”也成為了被食品行業(yè)從業(yè)者不斷提及的高頻詞。當日，北京食品安全政策與戰(zhàn)略研究基地首席專家白軍飛教授就這一話題接受中國經濟網(wǎng)記者采訪并發(fā)表觀點，以下是具體內容。

采訪內容

“數(shù)字食安”這個話題現(xiàn)在非?；?，對于這個話題您是怎么理解的？如何通過數(shù)字化來推動食安監(jiān)管還有食品產業(yè)的升級？

白軍飛：食品安全監(jiān)管是一個非常大的難題，這里面有一個很重要的問題，從經濟學角度出發(fā)，就是很多不安全的食品生產行為或者現(xiàn)象我們很難識別。過去我們只能投入大量的人力，依靠人來進行監(jiān)管監(jiān)測，但是數(shù)字時代的到來，尤其是智能化時代的到來，將為我們的難題插科學的翅膀和技術的翅膀。因為在風險識別、預警、產品物流信息追溯等方面，數(shù)字將會發(fā)揮非常大的作用，尤其是在一些人很難高效反應的場景下，數(shù)字經濟和數(shù)字技術將會給我們帶來很多新的可能。這絕對是大有可為的，尤其是智能時代將會有很多“智人”來幫助人類做好食品安全監(jiān)管，也會推動整個產業(yè)的發(fā)展。

您方便講一講“數(shù)字食安”在推動整個食品行業(yè)發(fā)展和進步的過程中，會具體應用到哪些方面？

白軍飛：我覺得有很多方面，第一在監(jiān)管方面，我們現(xiàn)在做了大量的檢驗檢測，這些數(shù)據(jù)在分析和利用方面都是依賴于人，但是人往往無法做及時的判斷，將來能夠實現(xiàn)對數(shù)據(jù)的智能化加工，會替代掉很多人；第二在物流信息的追溯等方面，一直到現(xiàn)在，市場上還有很多信息是用紙張寫下來的，因此我們對這些信息進行加工、處理、分析都是效率很低的，我覺得數(shù)字經濟的到來將會變成完全的電子化時代，超越很多外在條件的約束，做出更加高效快捷的反應。

我國“十四五”國民健康規(guī)劃的出臺，也讓行業(yè)更加關注食品的營養(yǎng)健康，能不能請您談一談應當如何助力健康行業(yè)的發(fā)展？

白軍飛：“十四五”規(guī)劃關于營養(yǎng)健康的話題特別重要，也是我們整個經濟社會發(fā)展到這個階段大家一定會關注的話題。一方面，營養(yǎng)健康是經濟發(fā)展的結果，另一方面，營養(yǎng)健康做得更好的話，反過來也會促使整個經濟社會更好的發(fā)展，因為它關系到每個個體的人力資本的發(fā)展。

關于如何助力我覺得有以下三點：

第一，從客體角度來說，所謂營養(yǎng)健康最重要的一部分就是我們所食用的東西是不是具有營養(yǎng)的，比如農產品、食品加工品等，在這方面我們過去是思考怎么能生產足夠量的東西來滿足人類的需求，但是到了今天這個時代，可能需要把營養(yǎng)是否能夠切實滿足人們不斷增長的需求作為生產端、農食產品加工端等等客體的目標，比如說營養(yǎng)導向型農業(yè)，把營養(yǎng)這個很重要的指標納入食品工藝過程中；

第二，從主體角度來說，我們每個人都會意識到營養(yǎng)健康對我們來說有多么重要，但是也有相當一部分人平時不把這個事情真正當回事，當然隨著時代的發(fā)展，人的意識會不斷改變，但與此同時全社會也可以做一些引導性的東西，幫我們更好地樹立一種健康營養(yǎng)消費觀，這是主體的角度來改變，認識到營養(yǎng)的重要性并且能夠把這種意識轉化為自己的行為，

第三，從構建整個主體和客體之間關系角度來說，市場在其中會發(fā)揮非常重要的作用，我們過去在選購食品以及安排整個農業(yè)生產和食品加工的過程中，沒有很明顯地把營養(yǎng)健康作為一個指標納入進去，通過市場機制可以更好地把營養(yǎng)和不營養(yǎng)的，健康和不健康地行業(yè)進行有效識別，市場供給和需求端的信號可以有效傳遞，這也是我們將來需要努力工作的方向。

內容轉自中國經濟網(wǎng)

排版：皮芷穎