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近日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品市場研究中心主任馬驥就我國生豬產(chǎn)業(yè)保供穩(wěn)價(jià)和高質(zhì)量發(fā)展等問題，接受農(nóng)民日?qǐng)?bào)社和中國畜牧獸醫(yī)報(bào)記者的采訪，分析了長短期豬肉的價(jià)格走勢(shì)，并認(rèn)為發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)形成上下游閉環(huán)是助推生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵力量。2021年12月19日，中國畜牧獸醫(yī)報(bào)在頭版對(duì)此觀點(diǎn)進(jìn)行了報(bào)道，原標(biāo)題為《發(fā)揮平臺(tái)優(yōu)勢(shì)形成上下游閉環(huán) 推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展》。以下為報(bào)道全文。

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近年來，受非洲豬瘟、環(huán)境規(guī)制和新冠疫情等多種因素的疊加影響，豬肉價(jià)格波動(dòng)劇烈。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年9月與10月豬肉價(jià)格持續(xù)走低，11月豬肉價(jià)格由跌轉(zhuǎn)漲。

“如何形成生豬穩(wěn)產(chǎn)保供的長效機(jī)制，更好地端穩(wěn)居民的‘肉盤子’”，“如何更好地進(jìn)行生豬市場的養(yǎng)殖與經(jīng)營”成為大家共同關(guān)注的熱門話題。對(duì)此，筆者專訪了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品市場研究中心主任馬驥教授。

供需關(guān)系是影響豬價(jià)波動(dòng)的主因

生豬市場在我國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)板塊中具有舉足輕重的地位，豬肉的養(yǎng)殖成本和市場價(jià)格關(guān)乎民生。馬驥稱，“影響豬肉價(jià)格的因素很多，但主要還是供給和需求兩個(gè)方面進(jìn)行探討?！?/p>

“生豬的產(chǎn)業(yè)特性決定了由豬肉供需所形成的豬肉價(jià)格總是漲漲跌跌”，馬驥認(rèn)為，“科學(xué)地看待豬肉價(jià)格的變動(dòng)，需著眼于不同的時(shí)間維度。從長期的角度來看，生豬養(yǎng)殖企業(yè)應(yīng)該關(guān)注豬肉供需的基本面變化，從而在對(duì)價(jià)格長期趨勢(shì)判斷的基礎(chǔ)上調(diào)整經(jīng)營戰(zhàn)略；而從短期的角度來看，生豬養(yǎng)殖企業(yè)主要是在理解豬肉價(jià)格變動(dòng)原因的基礎(chǔ)上，做出生產(chǎn)策略的調(diào)整?！?/p>

馬驥認(rèn)為，“從長期來看，一方面，2018年非洲豬瘟疫情重創(chuàng)了我國生豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在國家采取一系列防控非洲豬瘟疫情和恢復(fù)生豬生產(chǎn)措施之后，目前生豬產(chǎn)能已得到全面恢復(fù)，因此市場上豬肉供給充足。另一方面，在非洲豬瘟導(dǎo)致豬肉價(jià)格大幅上漲的特殊時(shí)期，消費(fèi)者逐步形成了以水產(chǎn)品、禽肉、蛋等替代豬肉的行為習(xí)慣，這使得居民對(duì)動(dòng)物蛋白源產(chǎn)品的消費(fèi)偏好發(fā)生了一些變化，因此，從需求的角度來說，也帶來了人均豬肉消費(fèi)水平的小幅度下降。結(jié)合供需變化的基本盤面來看，在未來一段時(shí)間內(nèi)，我國豬肉的價(jià)格仍將處于低位”。

從短期來看，自今年10月份之后，我國豬肉價(jià)格由跌轉(zhuǎn)漲。對(duì)此，馬驥分析，一方面，從供給層面來講，由于2021年以來豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖場利潤下降，拋售現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，這在一定程度上影響了后市市場的供給量。此外，2021年9月至10月期間，仔豬價(jià)格大幅下跌，養(yǎng)殖戶加速補(bǔ)欄，同時(shí)也加速了育肥豬拋售。再加上冷凍肉有儲(chǔ)藏時(shí)間限制，一些屠宰場加速冷庫肉出庫，致使屠宰端動(dòng)力不足，這些變化在短期內(nèi)引發(fā)了豬肉現(xiàn)貨市場短期供給相對(duì)減少。另一方面，從需求層面來講，受天氣、元旦和春節(jié)等節(jié)日效應(yīng)影響，以及前段時(shí)間‘菜比肉貴’現(xiàn)象引發(fā)了豬肉消費(fèi)需求增加。因此，在供需雙重作用下豬肉價(jià)格出現(xiàn)回升。同時(shí)，2021年10月以來第二輪中央儲(chǔ)備豬肉收儲(chǔ)工作有序開展，釋放了市場信號(hào)，也在一定程度上增強(qiáng)了養(yǎng)殖主體信心，對(duì)近期豬肉價(jià)格上漲具有一定的提振作用。

現(xiàn)代金融工具是有效控制生豬價(jià)格的創(chuàng)新舉措

農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)特性決定了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中反復(fù)出現(xiàn)周期性問題?！柏i周期”是生豬價(jià)格對(duì)養(yǎng)豬業(yè)資源配置進(jìn)行調(diào)節(jié)的一種表現(xiàn)，也是一種普遍的現(xiàn)象。

在談到如何應(yīng)對(duì)“豬周期”時(shí)，馬驥表示，對(duì)養(yǎng)殖戶來說，最重要的一點(diǎn)就是基于其自身資源稟賦，尤其是資金水平有限的情況下，如何及時(shí)又準(zhǔn)確地對(duì)豬肉價(jià)格和市場行情進(jìn)行預(yù)判。在政府層面，要著力加強(qiáng)對(duì)中小規(guī)模養(yǎng)殖主體的生產(chǎn)經(jīng)營培訓(xùn)，提升人力資本水平，提高生產(chǎn)經(jīng)營管理能力。在數(shù)字化環(huán)境下，以新興零售企業(yè)為主的中間商利用現(xiàn)代金融工具，通過對(duì)接上游養(yǎng)殖基地和市場，提前鎖價(jià)，形成訂單農(nóng)業(yè)，將豬肉價(jià)格有效控制在合理范圍內(nèi)，從而讓整個(gè)市場良性應(yīng)對(duì)豬周期。

近期，河南、山東等地相繼推出“保險(xiǎn)+期貨”模式，開展生豬價(jià)格保險(xiǎn)試點(diǎn)?！皣姨岢姆€(wěn)價(jià)保供是指在合理的區(qū)間內(nèi)波動(dòng)，‘穩(wěn)定’是非常重要的?！瘪R驥表示，將現(xiàn)代金融衍生品的期貨工具引入生豬市場建立“豬肉期貨”模型，是一種良性嘗試與創(chuàng)新舉措，既能穩(wěn)定市場的預(yù)期，又可保障消費(fèi)者的利益。

科學(xué)有效對(duì)接市場需要外力的介入引導(dǎo)。馬驥表示，“豬肉期貨”模式給上游養(yǎng)殖基地一顆定心丸，確保價(jià)格下跌時(shí)養(yǎng)殖基地不滯銷，減少養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖壓力。對(duì)于新零售而言，最主要的就是發(fā)揮規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng)。如何更好更多地連接上游基地，以及在基地發(fā)展中建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，這些都要引起重視并亟需進(jìn)一步探索。

數(shù)字化賦能農(nóng)業(yè)基地將是未來農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

生豬產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)是非常復(fù)雜的，橫跨養(yǎng)殖、加工、物流、消費(fèi)服務(wù)，在此過程中，數(shù)字化賦能就顯得尤為重要。數(shù)字技術(shù)在賦能生豬行業(yè)的同時(shí)，會(huì)形成以數(shù)據(jù)為主導(dǎo)的生豬產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，最終實(shí)現(xiàn)以銷定產(chǎn)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展。

在談到如何加快生豬產(chǎn)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展時(shí)，馬驥說，“數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)鏈，能夠有效實(shí)現(xiàn)小農(nóng)戶與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的對(duì)接，促進(jìn)上游和下游緊密銜接，協(xié)同工作，形成穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)模式和機(jī)制，從而使產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作更加成熟?！彼赋?，數(shù)字化賦能養(yǎng)殖基地，通過確定性的訂單，透明化供需關(guān)系；同時(shí)發(fā)揮供應(yīng)鏈的優(yōu)勢(shì)，縮短流通環(huán)節(jié)，能有效解決豬肉市場價(jià)格波動(dòng)問題，讓養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者兩端受益。這既是農(nóng)業(yè)發(fā)展的進(jìn)步，又真正落在了利農(nóng)助農(nóng)的初心之上。

“以銷定產(chǎn)”作為電商在經(jīng)營模式上的一大特色，通過提前聚合確定性的訂單，直連基地，減少因預(yù)估不準(zhǔn)確在運(yùn)輸、銷售過程中帶來的浪費(fèi)?！半娚唐脚_(tái)淘菜菜不是簡單地跟下游其他環(huán)節(jié)對(duì)接，而是直接對(duì)接消費(fèi)市場，這一點(diǎn)我認(rèn)為是最重要的。鏈接農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈前端比較容易，但關(guān)鍵是后續(xù)市場銜接問題，如果農(nóng)產(chǎn)品仍靠傳統(tǒng)零售渠道，勢(shì)必會(huì)增加運(yùn)作成本和交易成本，而淘菜菜這一渠道就很好地利用了數(shù)字化，也就是‘?dāng)?shù)字賦能’，以市場需求量來定前端的產(chǎn)量，再加上提前鎖價(jià)，這就非常好了?！瘪R驥說。

在“豬周期”背景下，要想促進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，傳統(tǒng)豬場亟需轉(zhuǎn)型，需要數(shù)字農(nóng)業(yè)助力生豬產(chǎn)業(yè)數(shù)字化，積極借助新興技術(shù)及先進(jìn)管理方式，實(shí)現(xiàn)智能化、數(shù)據(jù)化、情景化、現(xiàn)代化的養(yǎng)殖管理方式賦能，推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)生豬產(chǎn)業(yè)“數(shù)智賦能、疫后騰飛”。

內(nèi)容轉(zhuǎn)自中國畜牧獸醫(yī)報(bào) 記者：高建圖片：百度圖庫(文中配圖與原報(bào)道無關(guān)）編輯：郭巧苓