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師資力量｜劉玉梅教授就消費(fèi)者對中國奶制品產(chǎn)業(yè)鏈的信任問題開展研究并取得進(jìn)展

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院

2021-11-25 14:53 瀏覽量: 2025

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點(diǎn)擊上方關(guān)注中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院我院劉玉梅教授以通訊作者身份在學(xué)術(shù)期刊《Journal of Dairy Science》雜志上發(fā)表了題為“Consumer trust in the dairy...

點(diǎn)擊上方關(guān)注中國農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院我院劉玉梅教授以通訊作者身份在學(xué)術(shù)期刊《Journal of Dairy Science》雜志上發(fā)表了題為“Consumer trust in the dairy value chain in China: the role of trustworthiness, the melamine scandal and the media”的論文。該研究的第一作者為我院博士生李賽薇，其他合作者包括荷蘭瓦赫寧根大學(xué)的王越博士生、Gemma M. L. Tacken研究員和Siet J. Sijtsema研究員。該研究基于北京、上海和石家莊三個(gè)地區(qū)奶制品消費(fèi)者的調(diào)查數(shù)據(jù)，重點(diǎn)探究了奶業(yè)鏈參與主體的可信性、三聚氰胺事件對消費(fèi)者當(dāng)前的影響程度和媒體影響消費(fèi)者對中國奶制品產(chǎn)業(yè)鏈信任的影響。

原文信息：

https://doi.org/10.3168/jds.2020-19733

2008年三鹿奶粉問題事件致使中國奶業(yè)遭遇嚴(yán)重的信任危機(jī)。十余年過去，雖然國產(chǎn)奶制品質(zhì)量安全水平已大幅地提高，但是消費(fèi)者對中國奶業(yè)的信任并未完全恢復(fù)。深入理解消費(fèi)者對中國奶業(yè)的信任并識(shí)別其決定因素有助于奶業(yè)相關(guān)決策部門制定有效的信任溝通策略。目前，已有研究多數(shù)就消費(fèi)者對國產(chǎn)奶制品產(chǎn)業(yè)鏈中的單一主體或者部分主體的信任展開討論，而缺乏對全產(chǎn)業(yè)鏈中各個(gè)參與主體的信任進(jìn)行更為全面地分析與比較。同時(shí)，很少有研究奶業(yè)鏈參與主體的可信性、三聚氰胺事件對消費(fèi)者當(dāng)前的影響程度和媒體對奶制品產(chǎn)業(yè)鏈信任的影響的實(shí)證討論。本研究的目的是識(shí)別奶業(yè)鏈各參與主體的可信性、三聚氰胺事件對消費(fèi)者當(dāng)前的影響程度和媒體對消費(fèi)者信任的影響。基于北京、上海和石家莊消費(fèi)者的問卷調(diào)查數(shù)據(jù)，利用有序選擇模型，全面地分析上述三個(gè)因素對奶業(yè)鏈各參與主體（奶農(nóng)、制造商、零售商、政府和第三方檢測機(jī)構(gòu)）信任的影響。研究結(jié)果顯示：消費(fèi)者對中國奶業(yè)鏈中各參與主體的信任程度存在顯著差異，消費(fèi)者對政府的信任度最高，其次是第三方檢測機(jī)構(gòu)，對零售商的信任度最低。消費(fèi)者對各參與主體可信性評(píng)價(jià)對消費(fèi)者的信任起著不同程度的影響，與其他參與主體相比，消費(fèi)者對奶農(nóng)和奶企的能力的可信性評(píng)價(jià)程度越高，對它們的信任程度更高；對零售商的善意、對政府的誠信、對第三方檢測機(jī)構(gòu)的公開的可信性評(píng)價(jià)程度越高，對它們的信任程度更高。雖然三聚氰胺事件已發(fā)生十余年之久，但該事件對各參與主體的信任具有強(qiáng)烈且持久性的負(fù)面影響。利用社交媒體提供更多信息并與消費(fèi)者建立日常的溝通有助于增強(qiáng)消費(fèi)者對奶企、第三方檢測機(jī)構(gòu)的信任。本研究為振興奶業(yè)發(fā)展的相關(guān)政策提供了一些有用信息：第一，加強(qiáng)奶業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)主體的能力、誠信、透明化協(xié)作，以建立可信的產(chǎn)業(yè)形象。第二，加強(qiáng)奶農(nóng)和制造商生產(chǎn)技術(shù)信息的透明性，零售商則從產(chǎn)品把控、銷售服務(wù)、環(huán)境衛(wèi)生等多方面?zhèn)鬟f其對消費(fèi)者利益的重視和維護(hù)，以增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。第三，奶業(yè)各參與主體，尤其是制造商和第三方檢測機(jī)構(gòu)，應(yīng)當(dāng)積極采用社交媒體向消費(fèi)者提供直接的信息并建立持續(xù)性、日?；臏贤ㄒ杂行У靥岣呦M(fèi)者的信任水平。

內(nèi)容轉(zhuǎn)自北京食品安全政策與戰(zhàn)略研究基地

供稿：劉玉梅團(tuán)隊(duì)

排版：張展