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研究數(shù)據(jù)表明，每年我國(guó)在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)損失糧食700億斤。對(duì)此，河北經(jīng)貿(mào)武拉平教授近日接受《科技日?qǐng)?bào)》采訪，探討了糧食產(chǎn)后損失問(wèn)題。學(xué)院予以轉(zhuǎn)載，原文章題目《減少糧食產(chǎn)后損失等于建設(shè)無(wú)形良田》，以下是文章全文。

近年來(lái)，通過(guò)全面實(shí)施糧安工程、產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，積極推廣糧食產(chǎn)后減損技術(shù)應(yīng)用，糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)損失明顯降低，但我國(guó)糧食產(chǎn)后損失依然嚴(yán)重，減損任務(wù)艱巨。

近日，糧食浪費(fèi)成為公眾關(guān)注熱點(diǎn)。不過(guò)，相比“舌尖上的浪費(fèi)”，我國(guó)糧食從生產(chǎn)到加工鏈條上的損失卻鮮為人知，但同樣觸目驚心。來(lái)自國(guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局的數(shù)據(jù)顯示，目前，我國(guó)糧食在儲(chǔ)藏、運(yùn)輸和加工等環(huán)節(jié)，每年損失量達(dá)700億斤。

糧食收獲環(huán)節(jié)損失僅次于消費(fèi)環(huán)節(jié)

“減少糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)等于建設(shè)無(wú)形良田，是提高糧食安全保障水平的重要舉措。近年來(lái)，通過(guò)全面實(shí)施糧安工程（糧食收儲(chǔ)、供應(yīng)安全保障工程）、產(chǎn)后服務(wù)體系建設(shè)，積極推廣糧食產(chǎn)后減損技術(shù)應(yīng)用，糧食倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)損失明顯降低，但我國(guó)糧食產(chǎn)后損失依然嚴(yán)重，減損任務(wù)艱巨。糧食收獲、農(nóng)戶儲(chǔ)糧、糧油加工和消費(fèi)等環(huán)節(jié)損失較為集中，其中個(gè)別環(huán)節(jié)損失率高?！眹?guó)家糧食和物資儲(chǔ)備局安全倉(cāng)儲(chǔ)與科技司司長(zhǎng)王宏說(shuō)。

“有關(guān)研究表明，產(chǎn)后損失中收獲環(huán)節(jié)的損失僅次于消費(fèi)環(huán)節(jié)?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院教授武拉平在接受科技日?qǐng)?bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。

武拉平團(tuán)隊(duì)在全國(guó)28個(gè)?。ㄊ小^(qū)）對(duì)近5000個(gè)農(nóng)戶的糧食收獲環(huán)節(jié)損失進(jìn)行的專項(xiàng)調(diào)查顯示，小麥的人工收獲損失率為5.87%，高于分段半機(jī)械化收獲損失率（5.39%）和聯(lián)合機(jī)械化收獲的損失率（4.28%），水稻的人工收獲損失率（2.84%）略低于分段半機(jī)械化收獲的損失率（3.28%）和聯(lián)合機(jī)械化收獲的損失率（3.84%）。

這些損失的糧食，實(shí)際上有一部分是可以避免的。

“根據(jù)《主要農(nóng)作物全程機(jī)械化生產(chǎn)模式》的指導(dǎo)意見，水稻全喂入聯(lián)合收割機(jī)損失率應(yīng)小于或等于3%、半喂入聯(lián)合收割機(jī)損失率應(yīng)小于或等于2.5%；小麥聯(lián)合收割機(jī)損失率應(yīng)小于或等于2%（黃淮海地區(qū)小于等于3%）。目前水稻和小麥的機(jī)械化收獲環(huán)節(jié)損失率均超過(guò)3%。此外，大部分種植戶現(xiàn)在不進(jìn)行糧食的撿拾，我們的調(diào)查顯示，僅有30.45%的農(nóng)戶進(jìn)行撿拾?！蔽淅秸f(shuō)。

推進(jìn)農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)可降低收獲損失

在收獲時(shí)節(jié)，如何降低收獲損失？社會(huì)化農(nóng)機(jī)服務(wù)是一個(gè)重要的方式。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的信息顯示，全國(guó)冬小麥機(jī)收率達(dá)97%，但受土地規(guī)模狹小的影響，大型高效率收獲機(jī)械的普及還不夠，中小型收獲機(jī)械的損失率相對(duì)較大。水稻和玉米的機(jī)收率近年來(lái)不斷提升，2019年，玉米、水稻耕種收綜合機(jī)械化率已經(jīng)突破80%，基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化。

“但聯(lián)合收獲所需的聯(lián)合收割機(jī)對(duì)于大部分農(nóng)戶來(lái)說(shuō)，單獨(dú)購(gòu)置、維護(hù)的成本相對(duì)較高，且農(nóng)戶作業(yè)技術(shù)水平也相對(duì)不高，因此購(gòu)買專業(yè)的社會(huì)化服務(wù)成為降低成本、提高收獲效率和作業(yè)質(zhì)量的有效方式?！蔽淅秸f(shuō)。

近年來(lái)《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開展主要農(nóng)作物生產(chǎn)全程機(jī)械化推進(jìn)行動(dòng)的意見》《國(guó)務(wù)院關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化和農(nóng)機(jī)裝備產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的指導(dǎo)意見》等一系列政策文件的出臺(tái)，有力地促進(jìn)了農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)的發(fā)展。

為進(jìn)一步提高農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)效率，降低收獲損失，武拉平建議，首先降低土地細(xì)碎程度，適度擴(kuò)大種植規(guī)模。種植規(guī)模越大，越有利于聯(lián)合收割機(jī)展開作業(yè)，提高使用效率，降低收獲損失率。

“其次，推進(jìn)農(nóng)機(jī)轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合，積極推進(jìn)作物品種、栽培技術(shù)和機(jī)械裝備集成配套，加快聯(lián)合機(jī)械化研發(fā)，提高農(nóng)機(jī)裝備智能化水平；另外，加強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，提高農(nóng)機(jī)服務(wù)水平。從糧食主產(chǎn)省開始，對(duì)農(nóng)機(jī)服務(wù)組織的所有者、經(jīng)營(yíng)者和農(nóng)機(jī)駕駛員進(jìn)行定期培訓(xùn)，包括職業(yè)技能培訓(xùn)和職業(yè)道德培訓(xùn)，比如對(duì)其進(jìn)行水稻收獲中割臺(tái)高低、小麥?zhǔn)崭钪惺崭顧C(jī)風(fēng)門大小等的培訓(xùn)?！蔽淅秸f(shuō)。

同時(shí)，他建議要完善制定社會(huì)服務(wù)的契約內(nèi)容，推動(dòng)將田間收獲的最高損失納入服務(wù)樣本合同條款，增強(qiáng)農(nóng)機(jī)服務(wù)供應(yīng)商愛糧節(jié)糧意識(shí)，降低收獲環(huán)節(jié)的損失。

“建議以村為單位組織一定勞動(dòng)力進(jìn)行糧食撿拾。糧食的損失也意味著耕地、水資源的浪費(fèi)，地方政府應(yīng)采取相應(yīng)的補(bǔ)貼或支持措施，鼓勵(lì)廣大農(nóng)村地區(qū)（特別是糧食主產(chǎn)地），以村集體或合作社為主體組織相關(guān)勞動(dòng)力進(jìn)行糧食撿拾，盡可能減少糧食損失?！蔽淅秸f(shuō)。

減少糧食產(chǎn)后損失需從全鏈條著手

糧食從田間到餐桌的鏈條，包括農(nóng)戶收獲、儲(chǔ)存、糧食收購(gòu)、儲(chǔ)運(yùn)、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)，因此僅僅依靠推進(jìn)農(nóng)機(jī)社會(huì)化服務(wù)降低收獲損失還不夠。那么，其他各個(gè)環(huán)節(jié)該如何發(fā)力才能減少糧食產(chǎn)后損失呢？

“在農(nóng)戶儲(chǔ)糧環(huán)節(jié)，建設(shè)農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧倉(cāng)以減少農(nóng)戶儲(chǔ)糧損失；在糧食收購(gòu)環(huán)節(jié)，建設(shè)產(chǎn)后服務(wù)體系提檔升級(jí)；在糧食儲(chǔ)運(yùn)環(huán)節(jié)，開發(fā)推廣安全儲(chǔ)糧技術(shù)；在糧食加工環(huán)節(jié)，積極推廣適度加工技術(shù)以減少損失；在糧食消費(fèi)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化節(jié)糧減損宣傳，營(yíng)造愛糧節(jié)糧的氛圍?！蓖鹾暾f(shuō)。

他建議，從3個(gè)方面加強(qiáng)完善節(jié)糧減損。

第一，完善政策措施。將節(jié)糧減損納入擬議中的《糧食安全保障法》，強(qiáng)化監(jiān)督，采取有效措施，建立長(zhǎng)效機(jī)制，大力推動(dòng)建立政府主導(dǎo)、需求牽引、全民參與、社會(huì)協(xié)調(diào)推進(jìn)的體系機(jī)制。積極探索制定糧食產(chǎn)后減損工作指導(dǎo)意見，統(tǒng)籌各類相關(guān)主體，建立科技特派員支持基層的模式，從技術(shù)研發(fā)應(yīng)用、宣傳教育、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃、管理機(jī)制、投資引導(dǎo)等方面，指導(dǎo)糧食收獲、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)的減損工作。構(gòu)建糧食產(chǎn)后損失評(píng)估監(jiān)控體系、節(jié)糧減損宣傳教育體系、技術(shù)研發(fā)體系和成果推廣體系，培養(yǎng)專業(yè)化的糧食減損技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)隊(duì)伍，加強(qiáng)高技能人才的培養(yǎng)工作。

第二，提高設(shè)施水平。促進(jìn)谷物收獲機(jī)械提升技術(shù)和性能，做好農(nóng)機(jī)配套服務(wù)。支持糧食產(chǎn)后服務(wù)中心提升為農(nóng)服務(wù)的能力和水平，做好農(nóng)戶科學(xué)儲(chǔ)糧。加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)物流體系建設(shè)，在重點(diǎn)物流節(jié)點(diǎn)建設(shè)高水平中轉(zhuǎn)倉(cāng)容，實(shí)施老舊糧倉(cāng)改造升級(jí)。

第三，強(qiáng)化技術(shù)攻關(guān)。研發(fā)新型谷物收獲機(jī)械，開發(fā)綠色優(yōu)質(zhì)糧油產(chǎn)品，推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程。繼續(xù)開發(fā)節(jié)糧減損新技術(shù)，提高成品糧出品率、加工轉(zhuǎn)化率和副產(chǎn)物利用率，服務(wù)糧食“產(chǎn)購(gòu)儲(chǔ)加銷”體系建設(shè)。開展糧油口感、精度和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、健康食品基礎(chǔ)研究，進(jìn)一步完善糧油加工業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。

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8%的糧食在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)損失掉

　　據(jù)糧食部門統(tǒng)計(jì)，由于農(nóng)戶儲(chǔ)存設(shè)施簡(jiǎn)陋、烘干能力不足、缺少技術(shù)指導(dǎo)等原因?qū)е碌募Z食損失達(dá)8%左右。媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，糧食收獲后，一些農(nóng)民往往先在自家庭院、農(nóng)田地頭搞“地趴”式儲(chǔ)糧三四個(gè)月，等到價(jià)格合適再出售。這種儲(chǔ)藏方式容易導(dǎo)致糧食生霉、腐爛以及遭遇鼠害，造成大量損失。除了農(nóng)戶，部分中小型糧食收購(gòu)企業(yè)、糧食經(jīng)紀(jì)人的儲(chǔ)糧設(shè)施也很簡(jiǎn)陋，造成嚴(yán)重的糧食損失?！　榇耍鲜≡狸?yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)許岳文等建議，各地科技、糧食等部門要加強(qiáng)宣傳與技術(shù)輔導(dǎo)，提高農(nóng)民安全儲(chǔ)糧意識(shí)，引導(dǎo)農(nóng)民安全儲(chǔ)糧，給農(nóng)戶傳授科學(xué)、先進(jìn)、合理的家庭儲(chǔ)糧技術(shù)?！　《辔换鶎痈刹勘硎?，建議繼續(xù)加大科學(xué)儲(chǔ)糧倉(cāng)推廣力度，中央、省級(jí)財(cái)政多提供匹配資金，盡量減少農(nóng)民購(gòu)買成本，并通過(guò)糧食部門定向監(jiān)督，確?！皩}(cāng)專用”。　　黑龍江中良倉(cāng)儲(chǔ)技術(shù)工程有限公司負(fù)責(zé)人柳芳久建議，要根據(jù)不同區(qū)域、各類糧食具體情況，盡快研發(fā)出簡(jiǎn)便安全、適應(yīng)農(nóng)戶需要的儲(chǔ)糧技術(shù)和糧倉(cāng)，倉(cāng)型大小應(yīng)以當(dāng)?shù)貞艟Z食產(chǎn)量為依據(jù)，避免出現(xiàn)糧倉(cāng)大小不適用問(wèn)題。

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