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本專訪刊登于《創(chuàng)業(yè)家》雜志2014年5月號文/武云溥

口述/劉星河（一木覺茶創(chuàng)始人，長江商學院2012級MBA）

大家都知道咖啡館，也都知道茶館，但是一個像星巴克那樣可以讓人們舒適交流，同時售賣30多元價位非奶茶茶飲的店面，你見過嗎？

我自己都沒見過，所以想做一個這樣的店，名字叫“一木覺茶”。

從定位上講，一木覺茶和星巴克有點像，就是所謂的“第三空間”——都市人群在生活和工作之外，想要去坐坐的地方。星巴克培養(yǎng)了大眾對高品質(zhì)飲品的消費習慣，越來越多的消費者愿意花費30元左右去“消費時間”，于是我想到“取勢”——套用已經(jīng)成型的思維方式，為滿足大眾的“消費習慣”而多提供一個健康又有品位的選擇。我們的茶飲也和星巴克的主力產(chǎn)品差不多，在同一個定價區(qū)間，你可以坐在店里喝，也可以用紙杯方便地帶走。也會有水和點心，但我肯定不賣咖啡——在我看來，咖啡館是個沒什么機會的生意。

我覺得，創(chuàng)業(yè)肯定要選擇自己熟悉的行業(yè)。一木覺茶的靈感其實不是分析出來的，是我從零售業(yè)投資的經(jīng)驗中悟出來的。為什么要做這樣的項目，跟我的經(jīng)歷有關。過去我一直做金融，第一份工作在香港美林，主要負責零售領域的投資。在美林做了三年以后，我來到北京，加入了華平投資，仍然主要關注零售業(yè)，投過不少好項目，包括神州租車、孩子王、東方餃子王等。

我和另外兩個合伙人都是做投資出身的。有一次聊天，大家談到了創(chuàng)業(yè)的幾個重要前提條件。其一，不要賺快錢。因為賺快錢的事情往往風險很大，尤其在中國，一個賺錢的生意會吸引很多人蜂擁來做，一下子就做死了。我們希望做持久性生意，而只有非暴利行業(yè)才能持久，細水長流。其二，這個生意的護城河一定不是光靠錢砸出來的，除非你和競爭對手有十幾億元的資本差距，否則如果是百萬級、千萬級的投資，其實并不難超越，做不成護城河。其三，這個生意應該是人們的剛需，比如見面談事情，需要坐下來喝點東西，這就是剛需。這些是我悟到的“創(chuàng)業(yè)之道”，和長江所倡導的“明道”理論規(guī)律相輔相成，給了我更扎實的戰(zhàn)略指導。

綜合以上三點，我們覺得，中國的休閑飲品市場其實還有很大空間，但咖啡館在中國沒有太好的前景。這些年，很多小規(guī)?？Х瑞^創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)用事實證明，你無力挑戰(zhàn)星巴克。相反，茶這個品類在中國扎根很深，跟中國文化息息相關。在我的印象里，傳統(tǒng)的茶館是那種放著紅木家具，你進去點一壺茶要一百多塊錢，旁邊有個小妹幫你泡茶的店面。我們的父輩比較喜歡這種店面，感覺談事情很正式、很私密。但像星巴克那樣有現(xiàn)代空間設計的茶館，市場還是藍海。

咖啡可以標準化，茶也可以。我們肯定不做頂級的茶，當然也不做差的茶，而是選擇中端檔次，以原葉茶為核心飲料。在產(chǎn)品標準化方面，首先，我們找到了不錯的供應鏈，能夠確保茶葉品質(zhì)，其次，我們有自己的研發(fā)設備，可以把整個泡茶工序，從水溫、水量到泡茶時間都能實現(xiàn)精確控制。

當然，標準化只是個基礎，一木覺茶的核心競爭力在于用戶體驗。傳統(tǒng)茶館的問題在于舊、慢、貴，我們能夠做到的是，相對便宜，品質(zhì)不錯，感官體驗新穎，飲品到手很快，完全不需要等上十幾分鐘才能喝到。我相信這些特點，是符合中高端消費者心理預期的。

一木覺茶的第一家店準備開在高端寫字樓里，將來也會布局到ShoppingMall里面，基本和星巴克的選址原則相似。

我是非常重視細節(jié)的。我保證能夠給用戶帶來極致的“五感”：視覺、聽覺、嗅覺、觸覺和味覺。長江商學院的校訓是“取勢、明道、優(yōu)術”，剛才分析市場環(huán)境時我說的是“勢”和“道”，那么“術”的層面如何優(yōu)化呢？舉例說，室內(nèi)設計也就是視覺，我們請了在中央美院執(zhí)教的荷蘭設計團隊操刀；背景音樂也就是聽覺，我們用了長江一位營銷學教授很前沿的聲場設計理論，通過聲音激發(fā)人的創(chuàng)造力；第三是嗅覺，對于餐飲業(yè)來說，人的嗅覺記憶非常重要，我們用純天然的方法制造茶香四溢的效果；第四是觸覺，我們的堂食器皿有兩個供應商可選，一個是中國傳統(tǒng)瓷器大師的作品，另一位設計師拿過德國紅點設計大獎。

最后來說味覺，也就是我們的茶飲本身。首要的是業(yè)界良心，我們能夠做到的是，絕對天然無添加，所有茶葉都經(jīng)過專業(yè)農(nóng)殘檢驗。其次是口味，在保持茶的口感體系，比如有回甘、有層次感等之外，我們還做到了跨界，這是真正區(qū)別于競爭對手的創(chuàng)新——我們開發(fā)了三十多種主力產(chǎn)品，只有十分之一是傳統(tǒng)的茶品種，大部分是跨界茶飲，不僅有像雞尾酒一樣精心調(diào)制的混合茶，甚至還有一些老茶師專門為我們定制的古老的茶飲。比如有一款茶，我們是按照慈禧當年喜歡的紅茶口味研發(fā)的。

從產(chǎn)品上說，在中國，任何東西都可能被模仿，但我有信心領先模仿者兩三年時間。

我是2012年入讀長江商學院MBA的。來長江，不僅因為這里的教授和同學都是中國最優(yōu)秀的，更因為長江是一個“接地氣”的商學院。我以前在國外工作，現(xiàn)在回國創(chuàng)業(yè)，長江的同學來自五湖四海，有不同的行業(yè)背景，這對我了解中國國情有非常大的幫助。

創(chuàng)業(yè)，在我看來，就是用有限的資源，來打一場近乎無限的仗。我必須把自己好好培訓一下，做好戰(zhàn)斗準備。在長江，我看到，所有同學都非常努力，班上有很多創(chuàng)業(yè)小伙伴，都在為自己的夢想而拼搏。這有點像黃健翔說的，“你不是一個人在戰(zhàn)斗”。這種精神力量的鼓舞，其實比我們通常所說的“資源”更重要，更難以獲得。